Часто поруч зі словами “підбадьорливий”, “освіжаючий” ми чуємо слова “напій”, “коктейль” або навіть “салат”. Але хто сказав, що борошняна випічка не може бути такою?
Лимонна випічка з лимонним курдом всередині – це освіжаючий набір бадьорості. Сподобається всім. Інгредієнти, як завжди, найпростіші.
Із зазначених кількостей вийде 8 капкейків. Щоб наповнити кекси начинкою, вам знадобиться ½ порції лимонного курду.
Інгредієнти
- Борошно – 200 г
- Рослинна олія – 90 г
- Цукор – 150 г
- Яйце – 1 шт.
- Ванілін – 1 г
- Розпушувач – 2 ч. л.л.
- Йогурт несолодкий – 100 г
- Цедра лимона – 1 шт.
- Лимонний сік – 1 ст.л.
- Сіль – 1 щіпка
Крем-сир для шапочок
- Крем сир – 180 г
- Вершки 33% – 80 г
- Цукрова пудра – 30 г
Процес приготування
Змішати борошно, ванілін, розпушувач, сіль. Добре перемішати вінчиком цю борошняну суміш. Потім туди можна додавати лимонну цедру.
Цукор збити з яйцем до білого кольору. Додати олію, йогурт і лимонний сік, перемішати.
Сухі інгредієнти поступово перемішувати з рідкими, а потім з рідкими. Не має різниці що куди додавати, сухі до рідких чи навпаки, головне – добре з’єднати.
Завжди на цьому етапі стежте за консистенцією тіста. Воно має бути густе, але якщо капнути краплю, поступово вона має зрівнятися з рештою поверхні. Завжди можна додати ще одну-дві ложки йогурту, або борошна.
Форми наповнити на 2/3 і помістити в духовку, розігріту до 150 °C. Випікати 35-40 хвилин.
Із зазначених кількостей інгредієнтів вийде 8 капкейків.
Готові остиглі капкейки наповнити лимонним курдом.
Вирізати заглиблення для начинки можна за допомогою звичайного ножа, або зворотним боком насадки для крему.
Наповнювати капкейки начинкою не обов’язково, але так ви зможете з’їсти всі серединки ☺
Шапочки для капкейків я зробила з сирного сиру, прикрасила шматочком лимона і м’ятою.
