Причин любити сирну випічку багато. По-перше це смачно, по-друге ми зменшуємо кількість борошна, замінюючи його сиром, а це ще й користь для нашої фігури.
На 6 штук знадобиться:
Інгредієнти
- Сир – 200 г
- Борошно – 70 г
- Цукор – 100 г
- Ягоди – 80 г
- Вершкове масло 82% – 50 г
- Лимонна цедра – 0,5 лимона
- Яйце – 1 шт.
- Розпушувач – ½ ч.л.
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Сіль – дрібка
- Кориця – за смаком
Рецепти випічки з кисломолочного сиру улюблені більшістю. Наприклад, такі сирні кекси легкі в приготуванні, їх можна зберігати до 5 днів, і вони стають ще смачнішими з часом, вони ніколи не бувають сухими, їх не хочеться запити. Випічка з сиру добре зберігає свою форму, її зручно транспортувати, не пошкодивши. І звісно, сирна випічка ніколи не буває надто солодкою чи нудотною, тож вона буде до смаку і тим, хто не дуже любить солодке.
Іншими словами, сирні мафіни сподобаються і дорослим і дітям.
Процес приготування
Будь-яка випічка починається з роботи окремо з рідкими і сухими інгредієнтами.
Для початку масло кімнатної температури збити пару хвилин міксером, щоб воно наситилося киснем, стало більш повітряним і легким.
До масла додати яйце, цукор і ванільний цукор. Збивати суміш до однорідного стану. Усі інгредієнти мають бути однакової кімнатної температури, тоді легше домогтися однорідності.
Сир для мафінів я беру звичайний магазинний на кшталт сирної маси, не сухий і з жирністю не менше 5%.
Сир додати до яєчно-масляної суміші та перемішати.
Борошно просіяти разом із розпушувачем, додати сіль.
Ягоди можна брати свіжі або заморожені. Якщо використовуєте заморожені ягоди для приготування мафінів, їх потрібно попередньо розморозити і дати стекти зайвій рідині.
З’єднати сухі та рідкі інгредієнти, додати цедру. Тісто вийде густе.
Акуратно додати ягоди і розподілити рівномірно в тісто.
Тісто розподілити по формочках.
Сирна випічка не сильно збільшується в розмірах під час випікання, тож форми тістом заповнюйте майже до краю.
Духовку розігріти до 170 °C і випікати мафіни 25 хвилин.
І найважливіший момент у цьому рецепті: сирні мафіни повинні охолонути повністю в закритій духовці! Духовку не відкривати після того, як відправили туди форми.
Сирна випічка містить багато вологи, яка повинна випаруватися під час випікання. Вам може здатися що мафіни вже добре тримають форму, але це не так. Тісто важке, якщо воно впаде, то більше не підніметься, а щоб зберегти свою форму, виробам із сирного тіста потрібно повільно охолоджуватися. Напевно, ви помічали, яка сирна запіканка м’яка та пухка одразу після випічки, і тільки після повного охолодження твердне.
Кекси готові, нічого складного)
За бажанням кекси посипати корицею.
Зберігати в холодильнику упакованим у посуд із кришкою або пакет.
