Інгредієнти для сиру

Як відомо, сир отримують з щільних хлопьеобразних частинок, які з’являються в молоці в міру його дозрівання.

У сироваріння фермент ліпаза традиційно застосовується для додання смаку італійським сирам і свіжим сирів типу Фети і бринзи, але може використовуватися у всіх видах сирів, […]

Закваски для сиру представляють собою суміш бактеріальних культур. Вони впливають на смак, аромат, текстуру, термін дозрівання сирів, оскільки беруть участь у метаболізмі лимонної кислоти і […]

Процес виробництва твердих сирів своїми руками дуже приємний і цікавий. Одним з його важливих кроків є визрівання продукту, яке вимагає певних умов.