Приготуємо хліб з в’яленими помідорами на житній заквасці в хлібопічці. Без чого не можна уявити святковий або повсякденний обідній стіл? Все правильно, без хліба. Основним складовим хліба є злакові культури, які насичують організм людини білком рослинні походження, вітамінами, амінокислотами та мікроелементами.
Рецепти хліба складалися століттями і мають свої відмінні риси. Крім води і борошна в випічку вносять всілякі добавки. Це можуть бути солод, ароматні трави, сир, маслини, мак, насіння, кунжут, патока, висівки. І цей список може бути нескінченним.
Хлібні вироби є калорійними, багатими вуглеводами. Надмірне вживання хліба не принесе великої користі організму. Тому стають все більш популярними хлібні вироби з жита, приготовані бездріжджовий способом, а саме на заквасці. Такий хліб має меншу кількість вуглеводів і покращують травлення.
Випічка з різними добавками кожен раз дає абсолютно новий смак випеченого хліба. Хліб спечений з в’яленими помідорами, на житній заквасці, набуває аромат прованських трав, оливкової олії. Житня закваска зберігає його довго свіжим і м’яким.
Рецепт хліба з в’яленими томатами на житній заквасці
Інгредієнти для випічки:
Житня закваска – приблизно 1 склянка;
В’ялені томати – 10 штук;
Борошно пшеничне (1 сорт) – 500 грам;
Вода – 310 мл .;
Цукор – 25 грам;
Сіль – 10 грам;
Рослинна олія – 35 грамів.
Для випічки використовується житнє закваска і борошно першого сорту. Житньої закваски буде досить, щоб вийшов житньо-пшеничний хліб. Закваска повинні бути добре дозрілої, повітряної, в бульбашках.
Як приготувати житньо-пшеничний хліб з в’яленими томатами в хлібопічці
Закваску вилити в відерце хлібопічки.
Обов’язково зважити 500 грамів борошна і всипати її теж в відерце.
Додати до борошна сіль, рослинне масло і цукор.
Влити кип’ячену воду.
Встановити режим випічки хлібопічки «Основний хліб», час приготування якого 4 години 5 хвилин.
Кілька половинок в’ялених помідорів вийняти з олії і розрізати кожну на 2-3 частини.
Додати в’ялені томати в хлібопічку під час замісу тіста.
По закінчення встановленого часу відключити хлібопіч і вийняти буханець хліба з відерця.
Хліб укутати рушником і залишити так до повного охолодження. Якщо хліб розрізати гарячим – структура м’якушки порушиться. Після того, як хлібець охолов, його можна розрізати. На зрізі добре видно шматочки в’ялених томатів.
Хліб вийшов дуже смачний, з ароматом прованських трав, з використанням яких були приготовлені в’ялені помідори.
Якщо томати додати в самому початку замісу тіста, то шматочки перемелють і готове хлібний виріб придбає злегка рожевий колір. Шматочок хліба з в’яленими томатами – це необхідне доповнення до тарілки гарячого, наваристого супу. А якщо намазати шматочок масла на хліб – його можна з’їсти з великим задоволенням просто так.
