Індія – воістину дивовижна країна. Яскрава, самобутня, різноманітна, як клаптева ковдра. Довгі роки колишні під пануванням Великобританії, індуси звикли святкувати європейське Різдво і Новий рік, але шанують і власних богів. А їх в кожному штаті досить. Крім того, тільки невеликий відсоток жителів Індії – християни. Основна маса населення сповідує індуїзм і буддизм. Є і мусульмани. Тому Новий рік в Індії святкують вісім разів – і восени, і навесні, в березні, і навіть влітку.
Святкуємо початок кожного сезону
У березні по всій Індії святкують початок Нового року – Гуді Падва. Дати трохи відрізняються від штату до штату. У цей день обов’язково потрібно спробувати листя дерева ним. Вони гіркі на смак, але вважається, що вони проженуть геть хвороби і забезпечать вам безбідне життя в наступаючому році. На початку літа проводиться Лорі – свято оновлення. Діти палять багаття з соломи, кидають туди старі речі, співають і танцюють. Восени приходить пора свята вогнів – Дівалі. Міста і селища Індії прикрашаються безліччю палаючих світильників. Дівчата відправляють маленькі човники з запаленими свічками по річці. Скрізь панує веселощі, багато квітів, музики. Індуси люблять свята і раді зміні сезонів.
Новорічне індійське меню
Найбільший наплив туристів до Індії, особливо на Гоа, припадає саме на період новорічних канікул. Поспішаємо вас заспокоїти – ви проведете Новорічну ніч з усіма звичними атрибутами – від Санта Клауса до сяючою вогнями ялинки, правда, штучною. А можна зустріти свято під пальмою на березі океану. Такою популярною в Англії різдвяної індички ви не дочекаєтеся – ця традиція не прижилася в Індії. Швидше, вам подадуть каррі з м’ясом ягняти або «віндалу» – тушковану свинину з рисом.
Частування в святкову ніч відрізняється особливим достатком. Не забувайте, що Індія – країна бідна. Переважна більшість жителів – вегетаріанці, причому не від хорошого життя. Багато хто просто не можуть дозволити собі м’ясо. Ну, а священних корів чіпати, як ви знаєте, не можна. Тому м’ясо багато індуси вбачають тільки на святковому столі – в складі знаменитого індійського страви -біріані.
Біріані багатьом нагадує плов. Але це порівняння не зовсім вірне. З пловом це ароматне блюдо з безліччю спецій ріднить тільки рис. В Індії в нього найчастіше кладуть рис басматі – довгий, розсипчастий, білосніжний. Готувати біріані можна різними способами. У нього додають шматочки баранини або курки, морепродукти і овочі. Кухарі щедро кладуть в каструлю морква, горішки кеш’ю, не забувають про приправи – імбир, кардамон, бадьян, корицю, м’яту.
Рис для біріані відварюють до напівготовності і тільки потім змішують із заздалегідь обсмаженими шматочками м’яса або риби. Сонячний жовтий колір надає готовому блюду шафран. Ще один секрет індійських господинь – використання тесту для того, щоб кришка каструлі щільно прилягала до країв, так би мовити, для герметизації. Вони промащують тестом краю каструлі. Ароматна пара залишається всередині, рис виходить розсипчастим, швидше готується.
Ця страва виглядає яскраво, святково. В Індії готують червоне і зелене біріані, додають оленину і м’ясо кіз, сир і креветки, щедро присмачують популярної місцевої приправою – карі. Словом, варіантів біріані безліч. Ви обов’язково зустрінете його на новорічному столі.
Окрошка, коржі і ласси
Ще один неодмінний учасник святкового застілля – райта. Це різновид окрошки, приготована на основі кисломолочного напою курд, схожого на йогурт. У неї додають помідори і зелень, картоплю і свіжі огірки. Обов’язково кладуть спеції – особливо зерна чорної гірчиці і кмин. Це вегетаріанське блюдо чудово освіжає в спеку. А жарко і волого в Індії майже завжди.
До столу вам подадуть свіжі прісні коржі – пури або чапати. Зверніть увагу, що в індусів хліб не просто супровід обіду – це і вилка, і ложка. Тут прийнято відривати шматочки і вмочати їх в соус, підчіплювати ними шматочки м’яса і овочів.
З напоїв популярні чай і каву, освіжаючий кокосове молоко і свіжовичавлені соки. З особливого – ласси – кисломолочний напій з льодом. Часто подають змішаний з водою сік лимона – індійський лимонад. Алкоголь в Індії не в пошані, але в готелі, зрозуміло, є вибір вин і міцних напоїв.
Отже, якщо ви вирішите зустріти Новий рік на березі Індійського океану – ви не будете розчаровані!
У березні по всій Індії святкують початок Нового року – Гуді Падва. Дати трохи відрізняються від штату до штату. У цей день обов’язково потрібно спробувати листя дерева ним. Вони гіркі на смак, але вважається, що вони проженуть геть хвороби і забезпечать вам безбідне життя в наступаючому році. На початку літа проводиться Лорі – свято оновлення. Діти палять багаття з соломи, кидають туди старі речі, співають і танцюють. Восени приходить пора свята вогнів – Дівалі. Міста і селища Індії прикрашаються безліччю палаючих світильників. Дівчата відправляють маленькі човники з запаленими свічками по річці. Скрізь панує веселощі, багато квітів, музики. Індуси люблять свята і раді зміні сезонів.
Найбільший наплив туристів до Індії, особливо на Гоа, припадає саме на період новорічних канікул. Поспішаємо вас заспокоїти – ви проведете Новорічну ніч з усіма звичними атрибутами – від Санта Клауса до сяючою вогнями ялинки, правда, штучною. А можна зустріти свято під пальмою на березі океану. Такою популярною в Англії різдвяної індички ви не дочекаєтеся – ця традиція не прижилася в Індії. Швидше, вам подадуть каррі з м’ясом ягняти або «віндалу» – тушковану свинину з рисом.
