Печериці фаршировані куркою і сиром, запечені в духовці – ситне і дуже апетитне блюдо з розряду закусок, здатне прикрасити не тільки повсякденне меню, але і святкове застілля будь-якого розмаху.
Якщо ви надумаєте його приготувати, то будьте готові до того, що доведеться проявити трохи старанності і терпіння, оскільки процес включає в себе чимало кропіткої роботи. Адже доведеться «обіхажівать» кожен окремо взятий грибочок (зокрема, розбирати на частини і наповнювати начинкою).
Зручніше і доцільніше для приготування фаршированих печериць використовувати великі печериці, оскільки з ними і працювати простіше, і в їх капелюшки може вміститися більше начинки з куркою, ніж в маленьких грибах.
Покроковий рецепт фаршированих печериць з куркою
Складові:
- Печериці свіжі великі – 15 шт.
Для маринаду:
- Оливкова олія – 3-4 ложки столові;
- Солодка паприка мелена – чайна ложка;
- Сіль кухонна – кавова ложечка.
Для начинки:
- Сир «Російський» (або будь-який інший твердих сортів) – близько 80 гр .;
- Невелика цибулина;
- Сіль кухонна і приправа «Чилі» – приблизно по половинці кавової ложечки;
- Велике яйце;
- Майонез – з десертну ложку;
- Невеликі гомілки курячі – 3 шт. (Або будь-яка м’ясиста частина курки).
Склад начинки з куркою можна розширити свіжим помідором, зеленню, невеликою кількістю часнику, маслинами або оливками, маринованою огірочком або каперсами.
Час приготування фаршированих печериць з сиром: 80-90 хвилин.
Як приготувати фаршировані печериці з куркою і сиром в духовці
Акуратно відокремте ніжки печериць від капелюшків, все промийте та висушіть.
Приготуйте маринад шляхом змішування масла зі спеціями, змастіть їм за допомогою кисті капелюшки грибів з усіх боків.
Поки печериці маринуються, відокремте курячу м’якоть від кісток і поріжте як можна дрібніше. Тонкими пластинками порубати ніжки печериць, а цибулю дрібно наріжте. Всі три подрібнені інгредієнта складіть в сковороду і на олії обсмажте до напівготовності (достатньо 10 хвилин). остудіть.
Збовтайте яйце, змішайте зі спеціями, майонезом і подрібненим на крупній (або дрібної) тертці сиром. Невелику частину тертого сиру поки відкладіть окремо – вона знадобиться трохи пізніше.
З’єднайте обжарку з курки, цибулі і грибних ніжок з рідкої яєчно-сирною сумішшю. начинка готова.
Заповніть нею порожнисті грибні капелюшки, укладіть їх в глибоку форму для запікання і присипте сиром. Налийте в форму трохи підсоленої води (стакан-півтора), щоб денця капелюшків лише ледь були нею покриті. У процесі випікання в духовці гриби печериці дадуть багато своїх соків.
Надішліть заповнену форму в добре прогріту духовку на 40 хвилин, запікайте фаршировані гриби при t = 200 ° C.
Відразу після вилучення форми з духовки вийміть фаршировані капелюшки печериць з рідини.
До столу фаршировані шампіньйони з сиром подавати можете як в якості гарячої закуски, так і в якості холодної. Вони і виглядають привабливо, і на смак блюдо з печериць з куркою просто шикарне.
Смачного!
