В уявленні багатьох наших співвітчизників «якісоба» готується обов’язково з гречаної локшини, але це не зовсім так. Якісоба в японській кухні – це гречана локшина і смажена яєчна локшина в соусі з овочами. Плутанина відбувається через те, що один і той же слово має кілька значень.
Крім овочів і соєвого соусу в смажену якісоба можна додавати найрізноманітніші начинки. Це може бути бекон, креветки, кальмари. У різних районах Японії жителі вважають за краще свою власну комбінацію інгредієнтів. Наприклад, на Окінаві курку замінюють сосисками.
Продукти, які входять в якісоба досить звичні і для нашої країни. Тому її зможе приготувати будь-яка господиня, звернувшись до найближчого продуктовий магазин.
Якщо немає можливості придбати товар безпосередньо з Японії, можна взяти звичайну яєчну локшину.
Відварюємо її в підсоленій воді, але не до повної готовності. Вона повинна бути трохи твердою. Адже нам потрібно буде її ще обсмажувати.
Поки вариться яєчна локшина, обсмажуємо куряче м’ясо. Для цієї страви його необхідно порізати кубиками. Зручно це робити, коли філе трохи заморожене. Смажимо не більше 7 хвилин.
Капусту (звичайнісіньку білокачанну) нарізаємо соломкою. Робимо її не дуже довгою і максимально тонкої. Так вона напевно протушкувати і не буде сирою. Та й блюдо вийде більш естетичним.
Нарізаємо цибулю. Залежно від розмірів цибулини, можна використовувати лише половинку.
Тушкуємо в сковороді овочі близько 7 хвилин. Солимо. Не забуваємо додати терту моркву і трохи води (вистачить 60 мл).
Зливаємо воду з каструлі з яєчної локшиною.
Пересипаємо яєчну локшину в сковороду до овочів. Туди ж висипаємо смажене куряче м’ясо. Вливаємо соєвий соус, не більше 2-х столових ложок. Збільшуємо вогонь під сковородою, починаємо все інтенсивно перемішувати.
Через 2-3 хвилини пересипаємо якісоба в підходяще блюдо. Рясно посипаємо кунжутом.
Поки вариться яєчна локшина, обсмажуємо куряче м’ясо. Для цієї страви його необхідно порізати кубиками. Зручно це робити, коли філе трохи заморожене. Смажимо не більше 7 хвилин.
