Кухня Арагона: що спробувати в іспанській автономії

Вирушаючи в будь-який регіон Іспанії, потрібно бути готовим до того, що його кухня буде відрізнятися від гастрономії інших областей цієї країни. Ось і автономія Арагон (адміністративний центр і найбільше місто – Сарагоса) готова запропонувати яскраві враження всім, хто любить знайомитися з новими смаками. На столі тут виявляться якісні сири, дивовижні десерти, різні види м’ясних страв і супів, які займають важливе місце в місцевій кухні нарівні зі східними спеціями. Що варто спробувати в Арагоні?

палац Альхаферия
Палац Альхаферія, Сарагоса

Головні страви і делікатеси арагонской кухні

Арагонская кухня багато в чому відображає характер місцевих жителів. Вони емоційні і не скупляться в натуральному вираженні почуттів. Ось і в гастрономічних звички арагонці схильні до щедрості: на столі завжди є багато м’яса. Найпопулярніші страви і делікатеси – печеня з баранини, свинячі ковбаси на грилі і, звичайно, рагу Полло. Останнє готують в горщиках з суміші солодкого перцю, шинки, часнику, помідорів і курки. Інша популярна страва Арагона – маграс, або пісна шинка, приготована в спеціях і томатному соусі. Зазвичай його подають з вином і свіжим хлібом.

Якщо захочеться спробувати щось дійсно незвичайне, варто замовити баранячий хвіст. З давніх часів його готували пастухи з гірських районів. В Арагоні це блюдо неймовірно популярно і зазвичай готується з перцем, помідорами і цибулею. Поширений арагонский делікатес – ковбаса лонганіза, наповнена різними спеціями і травами. Традиційно її роблять у формі підкови. Ланганіза буває класичної, солодкуватої або більш гострою, з додаванням часнику і паприки. Також варто спробувати ягнятину з приправами і салатом. Любителям м’яса птиці потрібно покуштувати чиліндрон. Так називають блюдо з обсмаженого курчати, тушкованого з овочевою сумішшю, хамоном, вином і ароматними спеціями.

міський рынок, Сарагоса
Міський ринок, Сарагоса

Арагонцями, на відміну від іспанців з півдня країни, часто включають в раціон супи. Один з таких супів, який називається просто – «Арагонский», тут готують з XVII століття. Його роблять з фрикадельок, сиру і овочів. Причому головна умова – готувати цей суп в духовці. З рибних страв арагонці воліють труча – форель, спійману в річках автономії. Її смажать зі спеціями і лимонним соком, попередньо начинивши перцем і беконом. Труча прийнято є з вином і гарнірами. Дуже популярна тріска, яку солять або смажать з картоплею і часником.



Одна з візитних карток Іспанії – чудові сири. Причому рецепти багатьох з них були винайдені століття назад. Арагон не став винятком. Тут існує давня традиція виготовлення сиру Трончон, згадка про який можна знайти у Сервантеса. Він відрізняється незвичайною формою – середина головки втиснула усередину. Трончон витримується в камерах або, згідно старовинною рецептурою, в печерах. На смак він солодкуватий, з кислинкою. Трончон поєднується з оливками, винами і фруктами.

В Арагоні часто можна зустріти незвичайне блюдо Мигас, приготоване з копченої ковбаси, перцю і хлібних крихт, попередньо обсмажених на сковороді з беконом. Мигас подають і в бюджетних кафе, і в дорогих ресторанах, де шеф-кухаря придумують свої варіації популярного страви.

Базиліка-де-Нуестра-Сеньйора-дель-Пілар
Базиліка-де-Нуестра-Сеньйора-дель-Пілар і річка Ебро, Сарагоса

Арагонські десерти

Найвідоміший арагонский десерт тут називають просто – Фрукти Арагона. Це цукерки, які легко можна взяти з собою в якості подарунка близьким. Фірмові солодощі є фрукти або ягоди, вкриті шоколадом. У продажу є вишня, шматочки персиків, апельсинів і інжиру. Чи не менше популярні булочки альмохабанас, покриті цукром або медовим сиропом.

Ще одне улюблене ласощі місцевих – каштани Уеска. Це марципан, покритий шоколадом і за формою нагадує каштани. У будь-якому магазині Арагона можна знайти нугу з цукром, мигдалем і медом, а також груші або персики у вині. Автономія має багаті традиції виробництва шоколаду. Багатьом підприємствам більше 200 років, і вибір шоколаду тут досить широкий. Також любителям солодкого варто спробувати рисовий пудинг.

будинки в одно окно, Сарагоса
Будинки в одне вікно, Сарагоса

Напої Арагона

Головний напій, який варто покуштувати в Арагоні, – місцеве вино. Традиції виноробства тут зародилися ще в давнину, але за межами Іспанії вина автономії мало відомі. Серед червоних сортів виділяються ті, що виготовлені з винограду Темпранільо і Масуела. Але найпоширеніший – Гарнача Тінта. Для білих вин тут використовують виноград Макабео. Високо цінується вино Сомонтано з регіону, розташованого біля підніжжя Піренеїв. Для нього характерний складний смак, який розкривається різними відтінками.

Арагон славиться лікерами, які готують за старовинними рецептами. З давніх-давен на столі місцевих присутній вишневий лікер з корицею – він підкорить насиченим ароматом і яскравим смаком. Також у продажу є лікери з диких ягід і анісу, полуниці і горіхів. Один з найбільш незвичайних лікерів готують з терну. Вважається, що він має цілющі властивості.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*