Кухня Капрі: що спробувати на острові

Італійський Капрі вже багато десятиліть вибирають для відпочинку багаті і знамениті. Його мальовничі бухти і розкішні краєвиди з давніх пір привертають художників, поетів і акторів. Втім, і простим туристам тут є чим зайнятися. Наприклад, познайомитися з кухнею Капрі, яка базується на морепродуктах, стиглих томатах, ароматному базиліці і якісному оливковій олії. Що потрібно спробувати на Капрі в першу чергу?

Капрі
Капрі

Головні страви Капрі

Незважаючи на простоту, кухня Капрі – це тонке поєднання впливів різних «власників» острова: від греків і римлян до французів і іспанців. Важливе місце в гастрономії Капрі займають овочі – місцева кухня стала наочним прикладом здорової Середземноморської дієти. Часто на столі у місцевих жителів присутні квітки цукіні, заповнені анчоусами і вершкової рикоттой. Їх обсмажують в клярі, але всередині блюдо залишається ніжним. Як і жителі інших регіонів Італії, мешканці Капрі включають в свій раціон макаронні вироби. Особливо люблять домашні тубеттоні, які подають з мідіями, петрушкою і стиглими помідорами. Чи не менше популярні лінгуіне з великою кількістю морепродуктів.

Капрі став батьківщиною закуски капрезе. Готується вона просто, але незмінно є лідером по замовленнях в ресторанах. Капрезе включає моцарелу і помідори, заправляється оливковою олією і прикрашається базиліком. Зазвичай капрезе їдять зі свіжим хлібом.



Цікаво, що для жителів Капрі м’ясо ніколи не було головним інгредієнтом. Воно вважалося занадто дорогим задоволенням для простих рибалок – саме ловом риби остров’яни промишляли з давніх часів. Але і рибу собі не залишали: відправляли для продажу на ринки материка. І самі задовольнялися кальмарами і анчоусами, а також молюсками Тота, що нагадують кальмарів. Тота фарширують рикоттой, а потім злегка обсмажують в суміші часнику, олії і томатної пасти. Також популярна каракатиця з картоплею, вином і помідорами.

Капрезе
Капрезе

Із закусок на Капрі варто спробувати аранчіні. Це рисові кульки, які начиняють шинкою, сиром або м’ясом, а потім обсмажують у фритюрі. Аранчіні набувають помаранчевий колір і відразу стають схожими на невеликі апельсини – саме так перекладається їх назва.

Найвідоміший десерт острова – Торт Капрезе (caprese torta). Цей шоколадний торт став символом Капрі і подається в будь-якому кафе. Ласощі готується з великої кількості мигдальної муки, темного шоколаду і вершкового масла. Вважається, що правильний торт Капрезе повинен бути ніжним всередині, але в міру хрустким зовні.

Напої Капрі

Один популярних напоїв на Капрі – місцевий різновид лімончелло. Для його приготування лимони спочатку витримують в спирті, а потім змішують з цукровим сиропом. Для жителів Капрі такий лимонний напій – ідеальний варіант для завершення трапези.

З XIX століття назва Капрі асоціювалося з хорошим вином. Зараз острів не здає позиції – одне з кращих вин, Капрі Россо, отримують з червоного сорту Пьедіроссо. Воно повинно витримуватися 2 роки. Найкраще Капрі Россо поєднується з м’ясними стравами. Білі вина, які подають до риби, роблять із сорту Греко.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*