Маврикійська кухня в світі гастрономії – дивовижне явище. Вона народилася під впливом одночасно індійських, креольских і китайських традицій. А на столах жителів Маврикія сусідять французькі страви і проста їжа, характерна для мігрантів острова. Схожа на кулінарні традиції багатьох країн, але при цьому має свою екзотику, маврикійська кухня – то, що варто оцінити під час відпочинку в цьому екзотичному місці.
Маврикій
Популярні і незвичайні страви кухні Маврикія
Якби на Маврикії спробували вибрати одне національне блюдо, їм стало б дол Пурі. На будь-якій вулиці стоять кіоски, в яких готують індійські коржики. Начинку роблять з гороху, каррі і маринованих овочів. Іноді в коржик кладуть картоплю або томати, попередньо обсмажені з часником, чебрецем і безліччю інших приправ. Дол Пурі – недорогий фаст-фуд, який якнайкраще демонструє смакові звички жителів Маврикія.
Сильний вплив Індії не могло не позначитися на любові жителів Маврикія до знаменитого каррі. Втім, тут блюдо має особливий смак, хоча база однакова. На Маврикії існує не один вид цієї страви: тут можна спробувати креольское каррі з томатом і пряним чилі, каррі з хлібом і рисом, а також з маринованими овочами і восьминогом. До речі, останнім краще замовляти недалеко від узбережжя.
Морепродукти, як і ароматні спеції, – один з «китів», на якому стоїть традиційна маврикійська кухня. Смажені або запечені на грилі, дари моря тут завжди на столі. На Маврикії люблять омарів, тунця, рибу-вітрильника, всі види марліну. Риба часто присутня в салатах і добре поєднується з кінзою, томатами і червоним цибулею.
Маврикійці їдять майже все з перцем чилі, включаючи фрукти, рибні страви, локшину, багети. Кожен день тут супроводжують трапезу гострої чилі-пастою мазавару. Іноземцям вона здається занадто вогненної, але безперечно варто спробувати її і відвезти додому як сувенір. З чилі тут прийнято є і смажену локшину, увінчану цибулею і политу соєвим соусом. До неї подають на перший погляд дивне, але цілком їстівне чорне трав’яне желе.
Від китайців Маврикію дістався Дімс – набір страв, розкладений по декільком тарілках. Тут поширені спеціальні кафе, в яких можна взяти страви до смаку. У Дімс зазвичай входять парові пиріжки, рисова каша, рисова локшина. Маврикійці доповнили блюдо пельменями з креветок і риби, які подають з рибним бульйоном і перцем.
Популярне креольское блюдо, прижилося на Маврикії, – лай. Це вид томатного рагу з м’ясом, часником, рибою, чебрецем і цибулею. Лай може бути і гострим, з додаванням базиліка, печених баклажанів, лимона, перцю. А від французів маврикійці запозичили рецепти тушкованого м’яса, півня у вині, запеченої оленини.
На Маврикії також варто покуштувати місцеву, але більш ароматну, версію плову – бір’яні. У блюдо з рису додають безліч спецій (шафран, м’яту, кардамон, імбир, кумін), а також топлене масло. Бір’яні відмінно поєднується з баклажанами, каррі, креветками. До речі, головна відмінність від плову в тому, що для бір’яні рибу або м’ясо готують окремо від інших інгредієнтів.
Які десерти та солодощі спробувати на Маврикії
Заміною звичним десертів на Маврикії часто стають екзотичні фрукти, які на острові ростуть в достатку. Можна поласувати ананасом Вікторія – вважається, що він солодший, ніж південноафриканські аналоги. Від інших сортів Вікторія відрізняється тонким ароматом і насиченим жовтим кольором. А ще ці ананаси містять пристойну кількість цукру, що робить їх відмінним десертом. На Маврикії Вікторією торгують на багатьох пляжах.
Ласунам точно сподобається десерт мітхай, має індійське коріння. Це всілякі солодощі, ключовими інгредієнтами яких є горіхи, олія, молоко. На Маврикії мітхай продають в широкому асортименті: бананові, ананасові, апельсинові, дині, кокосові. Одного рецепта для мітхай не існує – вони представлені у всіх варіаціях і формах. Ще один дуже смачний десерт – солодкі пироги з картопляного тіста. Всередину кладуть кардамон і кокос, а потім обсмажують їх у фритюрі.
На кожному кроці продають смачні солодощі расгулла – кульки з сиру, лимонного соку, цукру і молока. Не менш популярні кульки гулабджамун. Їх готують з сухого молока і манки, а перед подачею недовго тримають в солодкому сиропі з рожевою водою.
Напої Маврикію
Для любителів чаю Маврикій стане приємною знахідкою. У південній частині острова росте чорний чай, який місцеві змішують з ваніллю і імпортованим цейлонським чаєм. У підсумку виходить ароматний ванільний чай – він став справжнім смаком Маврикія. Для дегустації краще з’їздити на фабрику Буа Шері, плантації якої можна порівняти з кращими світовими аналогами. Тут запропонують скуштувати не тільки ванільний чай, але і десяток інших чорних і зелених видів з місцевим печивом.
На Маврикії виробляють непоганий ром. Він, звичайно, поступається карибському, але деякі види цього напою перевершують всі очікування. Ром випускають з різними смаками: ваніль, кава, кумкват, спеції. Також на основі напою роблять ромові пунши з цукровим сиропом і соком лайма. Маврикійці часто п’ють алуду – молочний напій з різними сиропами і смаками. Найпопулярнішими є алуда з алое, ваніллю, мигдалем.
