Як приготувати паску пасхальний домашній, щоб він вийшов найсмачнішим і привабливим? Дізнатися секрети гарної випічки особливо важливо до настання світлого свята Пасхи, адже ароматна здоба повинна бути готова напередодні урочистого застілля. такі традиції!
Рекомендації з виготовлення тіста для паски:
готувати чудові вироби необхідно в приміщенні при відсутності протягів, які протипоказані для дозрівання тесту;
на виході тісто не повинно бути рідким, липнуче до рук і ножа, тому заміс слід виробляти до зникнення цих ознак;
температура печі, необхідна для випікання, встановлюється до 180 ° C. Тривалість випічки залежить від обсягу паски. Орієнтиром готовності служить підйом тесту до висоти форми. Можна проткнути паску тонкої паличкою. Якщо він готовий, на дереві не залишиться прилип тесту;
в процесі випічки кожен виріб періодично слід дуже обережно повертати, не допускаючи його струшування;
щоб запобігти підгоряння пасок, на дно печі потрібно розмістити ємність із заздалегідь нагрітою водою.
Інгредієнти закваски для тіста
просіяне борошно в кількості, необхідній для утворення суміші сметанною консистенції
кисле молоко – до 300 мл
Спеціальну закваску, успішно заміняє дріжджі, готуємо заздалегідь. Для цього поставимо свіже молоко в найтепліше місце. Якісний продукт через добу перетвориться в скислий, придатний для закваски. Після цього висипаємо в ємність з кислим молоком невелика кількість просіяного борошна, перемішуємо, коригуємо кількість борошна, щоб вийшов склад сметанною консистенції. Знову залишаємо закваску в теплі. Пройде дня два і молочна суміш почне інтенсивно пузиритися. Це означає, що закваску можна використовувати за призначенням.
Інгредієнти для приготування пасок
просіяне борошно – до 500 г
молочна закваска – 500 мл
ягоди родзинок – 70 г
три свіжих яйця
дрібка солі
кількість ваніліну підібрати за смаком
дрібний цукор – 150 г
три великі ложки рослинної нерафінованої олії
Як готувати паски
Добре збиваємо відокремлені від яєць білки, не забуваючи додати дрібку солі. Жовтки розтираємо разом з дрібним цукром і ваніліном;
переливаємо закваску в зручну чашку, додаємо підготовлені яєчні компоненти і масло. Добре перемішуємо продукти, потім, просіюючи в чашку борошно, виробляємо заміс еластичного тесту. Робити це слід м’яко і неквапливо. Поступово тісто перестане залишатися на ваших руках, почне «дихати» самостійно;
прикриваємо наше ароматне тісто рушником і відправляємо в тепле місце для підходу;
в цей час хвилин на десять поміщаємо родзинки в окріп. Коли тісто підніметься, додаємо до нього ягоди, повторно виробляємо заміс;
для випічки потрібні форми. Розстеляємо на дно кожної ємності пергаментний папір, змащуємо її маслом;
підготовлені форми наполовину заповнюємо підійшли тестом, накриваємо рушником кожну ємність і відправляємо їх хвилин на десять для нового підйому тесту;
прийшов час відправляти наші вироби випікатися. Температура в печі перші п’ятнадцять хвилин не повинна перевищувати 100 ° C, потім переводимо режим на 180 градусів.
Витягуємо випічку з жаркої духовки. Кожен паску кладемо на бік, акуратно загортаємо в пергаментний папір і накриваємо рушником. Хвилин на десять залишаємо їх у такому стані, періодично обережно повертаємо. Так робили наші бабусі, щоб внутрішня частина випічки не опало.
Для декорування пасок великодніх домашніх можна використовувати пудру від цукру, глазур або складені на власний смак ароматні склади. Ваша фантазія і багата уява завжди підкажуть найрозкішніші варіанти!
