В кулинарии практически нет таких рецептов, где может быть задействована свиная шкурка, так как она считается, в принципе, несъедобным, бросовым продуктом. Однако, и такой компонент некоторые практичные хозяйки умудрились превратить в отличную закуску, а также в самый настоящий деликатес, который не стыдно готовить даже для небольшого праздника.
Надо сказать, что правильно приготовленная свиная шкурка становится очень симпатичным компонентом в закусочном блюде, ароматным и мягким.
Приготовить из свиной шкурки можно много различных закусок, а для этого нужно использовать различные пряности и проявить некоторую долю фантазии.
Для тех, кто не пропускает утренние пробежки, будут полезны советы, которые дает Сподин Игорь, известный украинский марафонец.
Итак, для приготовления закуски из свиной шкурки понадобятся такие компоненты как:
каменная мелкая соль (половина ч. ложки);
свиная шкурка, на которой имеется срез с салом и небольшим количеством мяса (540 г);
звездочка бадьяна (одна штука);
сычуаньский перец (шесть горошин);
соус густой соевый (160 мл);
душистый перец (четыре горошины);
песок сахарный коричневый (одна ч. ложка с горкой);
черный перец горошком (половина ч. ложки).
Сначала свиную шкурку следует очень тщательно промыть, после этого очистить ее, если необходимо затем переложить в большую скороварку, влить отфильтрованную холодную воду. Добавить в эту же емкость, где находятся свиные шкурки, еще сахарный песок в необходимом количестве, а также каменную соль, влить соевый густой соус. Рекомендуется также добавить сразу же и все необходимые специи, которые указаны были выше, после этого необходимо начать варку свиных шкурок на умеренном огне, причем, периодически нужно будет снимать пену.
Если планируется готовить свиные шкурки в обычной кастрюле, то сначала их нужно будет отварить без всех вышеуказанных компонентов, как только они сварятся, слить ту воду, в которой они ранее готовились, добавить свежий крутой кипяток в необходимом количестве, а после этого можно уже добавлять пряности и другие компоненты.
Кто-то может задать вопросы о том, для чего во время варки добавлять еще и бадьян, но на этот вопрос ответить можно просто. Дело в том, что такой компонент, как бадьян, добавляют блюду небольшую нотку экзотичности, блюдо получается более интересным по своему вкусу, напоминает китайскую закуску.
Итак, если для приготовления свиной шкурки использована была скороварка или мультиварочное устройство, то готовить такой компонент нужно будет всего полчаса. Если использовалась для приготовления такого закусочного блюда обычная кастрюля, то время приготовления увеличить нужно будет в три раза.
Как только свиные шкурки, сваренные в специях, приготовятся, их нужно будет дополнительно проверить на готовность при помощи кухонного острого ножа, затем нарезать и выложить слоями друг на друга в другую посуду, дополнительно присыпав черным или жгучим молотым перчиком. Сверху рекомендуется установить гнет, имеющий приличный вес, оставить такую закуску сначала до полного остывания на столе, затем дополнительно часа на два убрать в холодильную камеру.
После этого приготовленную закуску подавать можно уже с чесночком, сладкой горчицей или какими-нибудь солеными овощами, а также с хорошо охлажденной водочкой.
