Якщо вам здається, що жителі Італії, Іспанії або Франції в цілому виглядають краще, ніж представники північних народів, то вам не здається. Гарний колір обличчя, пружна шкіра, блискуче волосся – це не тільки заслуга сонця, моря і косметики. Головний козир в рукаві жителів Середземномор’я – принципи здорового харчування, сформовані за кілька тисяч років.
Середземноморська кухня – як мозаїка: марокканські спеції, ліванський хумус, французький сир, італійська паста, хорватські ковбаси, грецькі та іспанські оливки … Ці та багато інших частин пазла разом створюють приголомшливу картину, на якій – гармонія смаку, користі і любові до життя.
У XX столітті Всесвітня організація охорони здоров’я визнала Середземноморську кухню "Золотим стандартом здорового харчування". Дослідження показали: така дієта продовжує життя і знижує ризик серцево-судинних, онкологічних та багатьох інших захворювань.
Секрет середземноморської кухні
Секрет середземноморської кухні – в декількох правилах, які легко виконувати незалежно від того, де ви живете.
Усвідомлений прийом їжі. Від рясних застіль і частих перекусів потрібно відмовитися. Сніданок, обід і вечеря повинні бути продуманими, різноманітними і збалансованими.
Активний спосіб життя. Вічний рух – частина філософії Середземномор’я. Щоб добре себе почувати і виглядати відповідно, потрібні довгі прогулянки, танці, спорт, загалом, все, що допоможе спалити більше калорій і підтримає тонус.
Піраміда харчування. Середземноморський раціон зображують у вигляді 6-ступінчастою піраміди. Внизу – крупи, хліб, картопля та макарони. Їх має бути найбільше. На другому місці – свіжі овочі, фрукти, горіхи і боби. Трохи менше місця займають оливкова олія і сир. На четвертій сходинці розташовуються яйця, риба і птиця. На самому верху трохи місця відведено м’ясу і солодощів.
Вода. На узбережжі Середземного моря п’ють багато води – не менше 6 склянок на день. Це не тільки рятує від зневоднення в спеку. Вода допомагає крові оновлюватися, а ще – частково заповнює шлунок і не дозволяє переїдати.
Вино. Один-два келихи вина в день – норма в країнах Середземномор’я. За однієї умови: вино повинно бути якісним, натуральним і, бажано, червоним сухим. Такий напій активізує роботу мозку і серцево-судинної системи.
Молочні продукти. Особливо цінується козячий і коров’ячий сир, натуральні йогурти і соуси на кисломолочної основі. Завдяки всьому цьому можна надовго зберегти здоров’я зубів, кісток, нігтів і волосся.
Велика кількість свіжих овочів і фруктів. Родюча земля Середземномор’я дарує своїм мешканцям безліч фруктів, овочів і трав, багатих на вітаміни, мінерали і мікроелементи, необхідні для людини. У свої страви місцеві жителі намагаються додавати найсоковитіші і натуральні інгредієнти, тому середземноморська кухня славиться своєю легкістю, свіжістю і розмаїтістю.
Риба та морепродукти. На відміну від м’яса, риби і морепродуктів відведена величезна роль. Ці низькокалорійні продукти живлять організм чистим білком, насичують амінокислотами, кальцієм, йодом і вітамінами A, E, B і D.
Оливкова олія. Без нього Середземноморська кухня немислима. З нього роблять більшість соусів, додають в піцу, пасти, салати, супи і навіть десерти. Поліфеноли, кислоти ОМЕГА 9, ОМЕГА 3 і омега 6, вітаміни А, Е, К і D – лише мала частина мікроелементів всередині пляшки оливкової олії. Воно сприяє обміну речовин, очищає печінку, нормалізує рівень холестерину, виводить з організму канцерогени. Але вибирати його варто ретельно. Найбільше корисних речовин зберігається в маслі холодного віджиму, зробленому з великих і соковитих оливок, зібраних вручну. На полицях російських магазинів можна знайти масло IDEAL Extra Virgin, класу «Aceite de Oliva Extra Virgen», з іспанських оливок сорту "Охібланка", користь яких дбайливо зберігається від гілки до столу. Такого масла потрібно вживати по 3-4 столові ложки в день.
Рецепти середземноморської кухні
До Середземноморської кухні, звичайно, потрібно звикнути. Практика і тренування допоможуть зорієнтуватися в світі тисяч страв і навіть придумати власні, повністю відповідають принципам здорового харчування. А для початку ми приготували для вас пару оригінальних рецептів – на пробу.
Салат з полуницею і селерою
Зарядиться енергією дуже просто, іноді досить створити на тарілці мікс овочів і фруктів і тоді свіжість і бадьорість смачного і корисного страви обов’язково передасться організму!
Що потрібно:
3 полуниці
1 стебло селери
4 томата черрі
Невеликий пучок шпинату
3-4 шт. салату корн
1 ст.л. оливкового масла Ideal extra virgin
Дрібка солі
Полуницю нарізати кубиками, томати черрі на половинки або четвертинки, селера тонкими пластинками. На тарілку викласти листя салату і шпинат, додати решту нарізані інгредієнти, полити оливковою олією, посипати сіллю.
Салат з креветками і грейпфрутом
Неймовірно соковитий і ароматний салат з багатим вмістом порадує вас ситістю, яку він дарує і своїм багатим збалансованим смаком. Соковитий грейпфрут, креветки, маслини і кус-кус – свято у вашій тарілці!
Що потрібно:
4 ст.л. кус-куса
5-7 великих креветок
¼ великого соковитого грейпфрута
3 томата черрі
3-5 маслин Ideal
3-4 листки шпинату
1 ч.л. кунжутного масла
Сіль за смаком
Кус-кус залити 8 ст. л. окропу, накрити кришкою, настоювати 5 хвилин, потім розпушити виделкою, заправити кунжутним маслом і сіллю. Креветки відварити протягом 3-х хвилин, помідори нарізати половинками, шпинат подрібнити, маслини нарізати навпіл. Грейпфрут очистити від білих плівок, дістати м’якоть. Змішати кус-кус з шпинатом, черрі, маслинами і креветками, викласти в тарілку, прикрасити часточками грейпфрута.
