Чорногорія вважається однією з наймолодших балканських країн. І в той же час однією з найбільш відвідуваних вітчизняними туристами: вона приваблює помірними цінами, природними красотами і неабиякою архітектурою. А ще – кухнею, без знайомства з якою подорож по Чорногорії не буде повним. Що варто спробувати під час відпочинку?
Которська затока
Головні страви і продукти Чорногорії
Головним серед популярних делікатесів Чорногорії є пршут. Це свинячий окіст, який по-старому висушують або коптять за особливим рецептом. Для чорногорського пршута навіть вирощують окремий вид свиней, яких годували виключно кукурудзою. В ідеалі м’ясо повинно бути висушене на висоті 900 метрів в гірському пасмі Ловчен. Пршут зазвичай ріжуть тонкими скибочками, а подають з динею, сиром або оливками.
Чорногорії пощастило з розташуванням – в будь-який сезон вона забезпечена морепродуктами і рибою. Навіть той, хто байдужий до дарів моря, просто зобов’язаний спробувати рибний салат або гуляш, який готують з свіжих морепродуктів і найбільш ароматних спецій. Рибні страви прийнято подавати з полентой, мангольдом або відвареною картоплею.
Сушка риби – ще одна традиційна практика для Чорногорії. Риба очищається, обсмажується на грилі і потім розкладається під палючим сонцем. Щодня її занурюють в морську воду, а потім знову відправляють під сонце. Коли процес сушіння завершено, рибу знову коптять над вогнем.
Якщо хочеться спробувати відразу кілька видів морепродуктів, варто замовити бузару. Це свого роду солянка з дарів моря, які варять у вині, зелені і томатах. Бузару готують з риби, креветок, восьминогів, кальмарів, а подають з великими скибками домашнього хліба.
Що стосується м’яса, то найбільше розмаїття м’ясних страв чекає трохи у видаленні від узбережжя. Чорногорці воліють баранину, м’ясо птиці, яловичину або свинину – майже всі види, які активно використовують в кулінарії. М’ясо часто готують з каймаком. М’ясо заливають цим кисломолочним продуктом і млоять в духовці 3 години. Виходить вершковий крем, який особливо добре поєднується з куркою і бараниною – він робить м’ясо ніжним і соковитим.
Котор, Чорногорія
Хоча б раз на день чорногорці їдять салати. Їх рецепти прості і зрозумілі: сезонні овочі крупно нарізають, приправляють травами, оливковою олією або бальзаміком. На столі знайшлося місце екзотичних страв. Наприклад, чорному різотто з м’яса кальмара і чорнила каракатиці. У нього додають петрушку і часник, які надають різотто особливий смак.
У раціоні чорногорців особливе місце відведено супів. Місцеві люблять їх набагато більше, ніж сусіди по Балканському півострову. Зазвичай супи їдять в обід як першу страву. У меню ресторанів можна знайти курячий, яловичий, кропив’яний, сирний, грибний, цибульний супи. Але при замовленні потрібно звернути увагу на відмінності у визначеннях. Під словом «супу» тут розуміють прозорі супи, «чорбою» називають рагу або густі супи. А є ще дуже густі супи – «каша», які фактично нагадують звичні нам каші.
Десерти Чорногорії
Солодощі в Чорногорії зазвичай подають з кавою. Тут особливо люблять плачінке – аналог млинців з джемом, збитими вершками, шоколадом, горіхами або свіжими фруктами. На столі обов’язково є пахлава. Її готують з волоськими горіхами і родзинками. також люблять пончики крофне, які подаються з варенням або шоколадом, і слойки, начинені кремом.
Список найкращих чорногорських ласощів не буде повним без згадки баядери. Цей десерт виготовляють у формі торта з декількох інгредієнтів. В основі баядери – горіхове праліне і два види шоколаду. Такий десерт можна замовити в кафе або купити в будь-кондитерської.
Нерідко в якості десерту в Чорногорії їдять сезонні фрукти або джеми, які туристи із задоволенням купують як сувенір. У будь-якому магазині можна знайти в’ялений інжир з волоськими горіхами і медом, яблучне повидло або айвовое варення.
Пераст, Чорногорія
Напої Чорногорії
Чорногорці – чи не найбільші шанувальники кави в Європі. Традиція вживання цього напою дісталася від Османської імперії. Тут до сих пір заварюють каву в джезві, і обов’язково підсолоджують його під час приготування. А ще чорногорці не можуть жити без натуральних соків. Особливо популярні кизиловий і гранатовий, які готують і в ресторанах, і вдома. Додому можна відвезти концентрований сироп, який додають в воду.
З алкогольних напоїв слід спробувати ракію. Її люблять повсюдно на Балканах, і Чорногорія не стала винятком – тут напій вважають національним. У цій країні приготування ракії перетворюють в цілий ритуал, в якому беруть участь навіть сусіди. І кожен рецепт неповторний. За основу для ракії беруть груші, інжир, виноград, сливи, шовковицю, айву. При перегонці в напій можуть додавати мед, трави або горіхи. Тому зовсім не дивно, що туристи, які бажають відвезти додому пляшку-другу, губляться від різноманіття ракії.
Вина Чорногорії – ще одна гастрономічна гордість невеликої країни. Хоча початком традиції виноградарства вона зобов’язана римлянам. Сьогодні Чорногорія виробляє десятки сортів вина, серед яких популярність здобули кілька видів. Любителям сухих червоних вин варто покуштувати вранац – сорт з Подгориці з рубіновим кольором. Воно відмінно підійде до копченостей і м’ясних страв. Шанувальникам білих вин сподобається Крстач, унікальне в своєму роді. Воно проводиться з однойменного винограду, який росте виключно в Чорногорії. Крім двох найвідоміших і автентичних вин випускаються Совіньон, Мерло і Шардоне.
