Одним з найсмачніших страв з яловичини, без сумніву, є апетитний Рибай стейк, обсмажений на решітці гриля. Готується це блюдо досить просто, проте щоб не зіпсувати м’ясо, кухареві не завадить знати кілька важливих нюансів.
Правильний яловичий стейк на грилі робиться з певних сортів м’яса, як правило, мають австралійське, американське або аргентинське походження.
Подібні стейки зазвичай продаються замороженими, і перед приготуванням вам потрібно буде за добу дістати м’ясо з морозилки і покласти його на полицю холодильника.
Стейки Рибай ніколи не розморожують в мікрохвильовій печі, не варто їх тримати і при кімнатній температурі. В крайньому випадку для розморожування можете помістити м’ясо в упаковці в каструлю з холодною водою.
Рецепт стейка з яловичини на грилі
Складові
стейк з яловичини
масло рослинне
сіль
перець чорний мелений
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати стейк з яловичини на грилі
Стейки з яловичини смажаться на решітці гриля при досить високій температурі, тому уважно простежте за станом вугілля в мангалі. Вам знадобиться трохи рослинного масла, однак змащувати їм слід не прути решітки, а безпосередньо поверхню стейків з кожного боку.
Змащені маслом шматки яловичини покладіть на решітку і засічіть час. Щоб у вас вийшов стейк середньої прожарювання, тримайте яловичину на одній стороні 2 хвилини.
Через цей час переверніть яловичину на протилежну сторону і смажте ще 2 хвилини.
Тепер вам слід ще раз привернути м’ясо, повернувши стейки на «першу» сторону і повернувши кожен шматок на 90 градусів так, щоб на м’ясі відбився малюнок у вигляді «клітинок» від прутів решітки гриля. В цей же момент стейки потрібно перший раз посолити.
Через 2 хвилини останній раз переверніть стейки, роблячи «грати» на другій стороні, і знову посоліть м’ясо.
Ще через 2 хвилини яловичину потрібно знімати з вогню. Перед подачею стейки поміщають в каструлю з товстими стінками, посипають перцем і дають «відпочити» під кришкою близько 10 хвилин. Як гарнір до яловичим стейкам приготованим на грилі найкраще запропонувати свіжі або обсмажені овочі і зелень, при бажанні можна подати до м’яса перцевий соус.
