Справжні поціновувачі обходять стороною баночки з розчинною кавою та тестують зернову каву з усіх куточків світу. Однак навіть найякісніша кава може швидко зіпсуватися, якщо зберігати її неправильно. Зерна втратить свій неповторний аромат, а смак напою стане бляклим, ледь помітним. Для кавового гурмана це справжня трагедія. Як придбати якісну зернову каву на https://tsa.com.ua/catalog/kava-v-zernakh та уникнути втрати якості кави читайте в нашій статті.
Ця примхлива кава, або що потрібно знати про властивості кавових зерен
Кавові зерна дуже вибагливі і вимагають уважного себе ставлення. Найголовніше, що треба пам’ятати – вони дуже легко вбирають вологу та сторонні запахи. Тому важливо максимально ізолювати зерна від інших продуктів та зберігати їх лише у сухому місці. Також вони не люблять яскраве світло, надто тепле повітря та різкий перепад температур. Тому не повинно бути сусідства з кухонною плитою або вікном, яке виходить на сонячну сторону.
Скільки часу зберігається зернова кава
В герметично закритому пакунку обсмажені кавові зерна можуть зберігатися до двох років. Однак, краще обирати таку каву, з моменту обсмажування якої пройшло не більше півроку.
Після розпаковування зерна бажано вживати терміном до двох тижнів. А найоптимальніший варіант – купувати собі стільки кави, щоби вистачило на тиждень. Тоді ви щодня зможете насолоджуватися свіжим та ароматним напоєм. З цієї причини не варто купувати надто великі упаковки кави. В цьому випадку вам буде складніше зберегти його свіжість.
Молоти зерна слід безпосередньо перед приготуванням напою. Молота кава дуже швидко втрачає особливий смак, тому готувати з неї напій потрібно відразу після помелу.
Чи можна зберігати каву у магазинній упаковці
Найкраще купувати каву у фольгованих пакетах із спеціальним клапаном для виходу вуглекислого газу. Така упаковка – знак того, що виробник дбає про якість та свіжість напою. Смажені зерна виділяють вуглекислий газ, який за допомогою клапана виходить назовні. При цьому кисень не проникає в упакування. Зерна в упаковці з клапаном довго зберігають свіжість та аромат. Зазвичай, у дешевих брендів клапан на пакеті відсутній, що говорить про низьку якість кави.
Зберігати зерна у фольгованій упаковці можна і потрібно. Особливо якщо у неї є зіплок. Якщо ні, то кінець пакета варто закрутити так, щоб забезпечити максимальну герметичність. Не забуваймо про клапан, без нього в такій упаковці немає сенсу.
Якщо кава не у фольгованому пакеті, або упаковка занадто незручна, варто потурбуватися про іншу ємність для зберігання.
Скляні та керамічні банки для кави
Коли вибираєте банку, зверніть увагу, чи є її силіконове кільце ущільнювача. Бажано вибрати ємність, яка дуже щільно закривається. Банки з жерсті або нержавіючої сталі компактні, надійні та легкі, але можуть надати аромату кави металеву ноту. У пластикових банках кава також набуває специфічного запаху. Тому в таких ємностях краще не зберігати зерна.
Оптимальний вибір – контейнери з непрозорого скла або кераміки з кришками, що щільно прилягають. Недолік таких ємностей у тому, що вони не мають клапана. Тим не менш, це цілком прийнятний варіант для зберігання кави.
Шафа – ідеальне місце для зберігання кавових зерен
Якщо у вас є на кухні закрита шафка, віддалена від плити та раковини, – навіть не роздумуйте. Поставте пакет або ємність із кавою туди, і питання вирішено. Важливий момент – поруч із кавою не повинні зберігатися спеції, сухофрукти, трави та інші продукти з різким запахом. Сміливо можна поставити поруч із банкою з кавою крупи, макаронні вироби у банках. Якщо на кухні немає витяжки, то зберігати каву краще на середній висоті, де спостерігається оптимальний рівень вологості та температури.
Точно не варто зберігати каву на відкритих полицях, на підвіконні, в інших місцях, де вони легко піддаються впливу вологи, світла та сторонніх запахів.
Чи можна зберігати каву у холодильнику
Основну проблему при зберіганні кави складає окиснення зерен, але на цей процес впливає не кімнатна температура, а повітря. Тому немає сенсу зберігати каву в холодильнику, сподіваючись, що там вона довше залишатиметься свіжою. Крім того, у холодильнику багато сторонніх запахів, плюс до цього – перепади температур під час відкриття дверцят. Тому якщо любите каву, то просто забудьте про холодильник.
Як правильно заморожувати каву
На відміну від холодильника, зберігати каву в морозилці є сенс. Цей метод можна використовувати, якщо доводиться купувати велику кількість зерен про запас – кава дійсно зберігатиметься довше. Важливо знати, що для зберігання кави підходить тільки морозилка із сухою заморозкою.
Діставши каву з морозилки, назад її класти вже не можна – повторне заморожування порушує нормальну структуру зерен. Також не можна зберігати в такий спосіб зерна понад два місяці.
В морозильну камеру зерна слід помістити у герметичні ємності. Бажано якнайменше відкривати морозилку, поки там зберігається кава.
Якщо ви все ж таки збираєтеся діставати каву з морозилки частинами, то розподіліть зерна порційно по герметичних та непрозорих пакетах.
Після того, як ви дістали каву з морозильної камери, дайте їй час нагрітися до кімнатної температури і лише потім готуйте напій.
Як зберігати необсмажені зерна
Якщо ви фанат кави та смажите зерна самостійно, то для вас є бонус. Несмажена кава зберігає смак і аромат набагато краще, ніж обсмажена – термін її зберігання становить до п’яти років. При цьому максимум своїх якостей він зберігає близько року, після чого починає поступово їх втрачати. Але навіть трирічна кава відрізняється гарними смаковими властивостями.
Зелені зерна потрібно зберігати у герметичній ємності, у прохолодному затемненому місці. Оптимальна температура для зберігання необсмаженої кави – близько 15 градусів.
