Шанувальники кави віддають перевагу зерновій каві, адже саме натуральна кава в зернах має всі ті властивості, за які ми і любимо цей напій. Однак є велика армія шанувальників і швидкорозчинного напою. Обумовлено це тим, що досить економить час на приготування. Зернову каву необхідно варити або молоти, тому від цього процесу не підготовлені люди відразу відмовляються. Тим, хто постійно поспішає, цей варіант не підходить і вони вибирають швидкорозчинний варіант кави.
Але, варто зауважити, що експерти в цьому питанні рекомендують все таки вживати зернову каву. Чому і в чому головна відмінність у цих напоях – розповімо в цій статті.
Відмінності в технології виробництва зернової та розчинної кави
Початковим продуктом для виробництва як зернової, так і розчинної кави виступають кавові зерна. Їхня технологія значно відрізняється одна від одної, а саме:
Для приготування зернової кави отримані зерна обсмажуються. Це дає змогу розкрити аромат і перетворити світлі зерна на коричневий звичний для нас вигляд. Після цього даний продукт герметично загортають в упаковки. Щоб приготувати правильну каву, ці зерна молять у кавомолці, а потім заварюють у турці. Але в сучасний час часто використовують кавомашини, які самі заварюють божественний за смаком напій;
Щоб зробити розчинну каву доводиться пройти досить великий шлях. Зерна теж обсмажують, але потім їх відразу подрібнюють, використовуючи гранулятор. У цьому апараті виходять на виході гранули діаметром 1,5-2 мм. Після цього порошок вариться за спеціальною технологією. Після цієї процедури отримують міцний екстракт кави. Тепер його необхідно висушити під повітряним тиском високої температури. Такий спосіб дає змогу швидко отримати кавовий порошок. Варто зазначити, що також існує сублімований кавовий напій. Він також проходить етапи обсмажування і сушіння. Але сушаться зерна в цьому випадку у вакуумі в супроводі мінусової температури. Такий спосіб дозволяє більшою мірою зберегти смакові властивості. Звичайно і коштує така кава дорожче, ніж просто розчинна. Але приготування його також просте і вимагає тільки змішування з окропом та іншими смаковими добавками.
Відмінності та особливості зернової від розчинної кави
Якщо з процесом приготування продукції все тепер зрозуміло, то чому ж усе-таки розчинний напій вважається гіршим, ніж зерновий? Відзначити основні аспекти:
Розчинна кава виготовляється з найбільш дешевих сортів. Виробник найчастіше на пакуванні навіть не вказує, з яких саме сортів його приготовано;
Технологія виробництва розчинної не дає змоги зберегти корисні властивості продукту. Тому в ньому набагато менше міститься кофеїну, магнію і калію;
З вищевикладеної причини така кава мало бадьорить людину;
Низький аромат кави в розчинному вигляді;
Часто для підвищення аромату додаються штучні олії;
Тому розчинний напій відрізняється тільки однією перевагою – швидким приготуванням. Але багато споживачів, не бажаючи витрачати свій час, обирають саме його, не звертаючи уваги на відсутність корисних властивостей.
Якщо ви ще перебуваєте перед вибором, який саме варіант кави купувати, то пам’ятайте, що зернова кава зберігає всі корисні якості. За бажання підбадьоритися вранці, віддавайте перевагу зерновій каві, на упаковці якої завжди можна знайти інформацію про те, з якого сорту виготовлено продукт. Пристосувавшись до приготування, ви помітите, що не так і багато часу йде на цей процес, а в результаті ви отримаєте корисний напій.
