Інжир – це смачно, але сумно. Сумно, бо сезон інжиру збігається із закінченням літа. Але ще є час вибратися на шашлик, а якщо вже погода не дозволяє – шашлик можна приготувати на домашньому електрогрилі на шпажках. У мене є дуже легкий і смачний рецепт шашлику для вас.
Я давно люблю комбінацію інжиру та м’яса з якимось солодким смаком. Цей рецепт маринаду якраз такий. М’ясо, яке ніч маринувалося в медово-бальзамічному соусі, наситилося смаком і ароматом маринаду, а цибулевий сік зробив його м’яким. Готові шашлички, приготовані за цим рецептом, розтануть і стечуть соками у вас у роті.
Рецепт маринаду для шашлику на 1 кг м’яса:
Бальзамічний оцет – 40 мл
Мед – 2 ст. л.л.
Цибуля – 1 шт.
Часник – 3 з.
Синя цибуля – 1,5 шт
Інжир – 6 шт.
Чебрець сушений – 1 ч. л.л.
А також:
М’ясо для шашлику – 1 кг
Сіль, перець – за смаком
Дерев’яні шпажки – 15-20 шт.
Яке м’ясо підійде для шашлику?
Для приготування шашличків на шпажках у медово-бальзамічному маринаді підійде свинина, телятина або баранина. Маринад на основі бальзамічного укусу досить насичений для грубого м’яса.
Найм’якіші та найсоковитіші шашлики вийдуть з ошийка, грудинки, корейки. Для шашлику також підійде лопатка, але в такому разі м’ясо необхідно маринувати не менше доби. Зверніть увагу, щоб на м’ясі не було багато прожилок, а жир м’яса був рівномірно розподілений по всьому шматку.
Я використовувала цього разу свинячий ошийок і яловичу задню частину, яку називають ще черепашка.
Готуємо маринад для шашлику
Насамперед необхідно нарізати м’ясо для шашлику. Якщо ви готуєте шашлички на шпажках, нарізайте м’ясо невеликими однаковими шматочками, приблизно 4×4 см.
Цибулю натерти на дрібній тертці та з’єднати з медом. Додати туди ж подрібнений часник.
Додати в маринад бальзамічний оцет і трави, перемішати маринад до однорідності.
Кожен шматочок м’яса добре вмочити в маринад з усіх боків, і залишити його маринуватися.
Вважається, що чим жорсткіше м’ясо – тим довше його потрібно маринувати. Оскільки у мене два види м’яса, свинина і яловичина, я витримувала м’ясо в маринаді одну ніч. Свинині буде достатньо трьох годин маринування.
Маринад в кінцевому підсумку покриє м’ясо повністю, накрийте тарілку харчовою плівкою і відправте в холодне темне місце.
Приготування шашличків на грилі
Інжир розрізати на чотири частини. Цибулю порізати досить широкими смужками, щоб було зручно нанизати на шпажки.
Нанизувати всі складові по порядку. У мене виходило по три шматочки м’яса на одній шпажці. А всього шпажок із цієї кількості інгредієнтів вийшло 15-20 штук.
Солити шашлики потрібно перед початком приготування, щоб сіль не забрала сік із м’яса.
Електрогриль розігріти на середньому температурному режимі і можна приступати до приготування.
На двосторонньому грилі смажити шашлички 5 хвилин із двох боків, потім перевернути шпажки і смажити ще 5 хвилин з інших двох боків, що залишилися.
Ось така стопочка шашличків вийшла у нас приготована вдома. Це дуже ситна, швидка і проста в приготуванні страва для застілля в домашніх умовах.
