Я запитала себе, якщо я так люблю гарбуз, і так люблю пасти, то чому в мене досі немає в арсеналі рецепта пасти з гарбузом. Поєднання якраз таке, як я люблю – незвичайне за смаком і доступне за інгредієнтами. Скоріш за все, у вас вдома вже є всі необхідні інгредієнти, якщо ви також небайдужі до гарбуза, як і я.
Оскільки ідея приготувати пасту з гарбузом прийшла восени, я вирішила додати ще один сезонний овоч, повз який я не можу пройти – броколі.
В якості м’ясної складової пасти підійде будь-яке пряне м’ясо свинини – бекон, сиров’ялена грудинка або шия.
Виходить ситна і добре приправлена паста – те що потрібно щоб зустріти початок осінніх холодів.
Інгредієнти на 2 порції
Макарони – 150 г
Гарбуз – 100 г
Цибуля синя – 40 г (1/4 шт.)
Часник – 2 з.
Броколі – 50 г
Сиров’ялена свиняча шийка/грудинка/бекон – 60 г
Рослинна олія – 2 ст. л.л.
Сіль – 1-2 ч.л.
Свіжомелений перець – за смаком
Сир пармезан – 15 г
Сезонна зелень – за смаком
Приготування пасти з гарбузом
Просто подивіться на ці інгредієнти, які красиві текстури і фарби. Те, що вийде в кінцевому підсумку з цих інгредієнтів, за замовчуванням не може бути несмачним.
Підготовлені овочі подрібнити на шматочки приблизно однакового розміру. М’ясо порізати смужками.
Паралельно помістити на вогонь воду для макаронів. Довести воду до кипіння і добре посолити. У киплячу солону воду додати макарони і варити згідно із зазначеним часом на упаковці, зазвичай це 10-12 хвилин.
Одночасно з приготуванням макаронів, починаємо готувати пасту.
У сотейнику або на сковорідці розігріти рослинну олію. В ідеалі олію потрібно використовувати оливкову.
Додати в сотейник м’ясо. Я купила сиров’ялену шийку, але можна використати і бекон – підготовлене м’ясо, яке славиться своїм ароматом і смаком.
До м’яса додати цибулю та часник, перемішати. Смажити 1 хвилину на середньому вогні, час від часу помішуючи.
Додати в сотейник броколі. Смажити кілька хвилин.
Додати гарбуз, перемішати, трохи обсмажити. Злегка посолити та приправити перцем.
У сотейник додати 2 ст.л. води, в якій варилися макарони, накрити кришкою і протушкувати кілька хвилин. Орієнтуйтеся за м’якістю гарбуза. Знадобиться приблизно 3-5 хвилин.
До овочів із м’ясом додати подрібнений пармезан, перемішати.
Ось і все приготування, тепер тільки з’єднати дві частини страви в одну.
Поки паста тепла, пересипати її в глибоку тарілку, щоб краще зберігала тепло. Додати подрібнену зелень за бажанням.
Вийшла красива, смачна і незвичайна паста.
Тепер ця страва назавжди в моєму списку обов’язкових страв осені.
