Я іноді думаю чому чізкейк на День народження не такий популярний, як торт. Гаразд ще взимку хочеться солоденьких бісквітів із чайком, а влітку в спеку? Напевно, виникає побоювання програти торту за смаком і ситністю. Я й сама так думала, поки не спробувала приготувати смачнючий чізкейк, який є варіацією на тему “Снікерс”.
Чізкейк Снікерс такий же смачний, як і красивий. Тонкий щільний шоколадний шар, сирно-арахісова основа, карамельний верх. Разом це дуже смачно та ситно.
Інгредієнти для форми Ø 22 см:
Основа
- Шоколадне печиво – 250 г
- Вершкове масло – 50 г
- Молоко/Вода – 50 мл
Начинка
- Крем-сир маскарпоне – 500 г
- Сир – 100 г
- Цукор – 100 г
- Яйце – 1 шт.
- Яєчний жовток – 1 шт.
- Сіль – на кінчику ножа
- Вершки 15% – 100 г
- Ванільний цукор – 1.5 ч.л.
Для арахісової пасти в начинку
- Смажений очищений арахіс – 100 г
- Рафінована рослинна олія – 1 ч. л.л.
Покриття
- Карамельний соус – 100 г
- Смажений очищений арахіс – 80 г
Для приготування чізкейка Снікерс, вам знадобиться рецепт карамельного соусу, який ми публікували раніше.
Приготування основи для чізкейка
Для приготування основи для чізкейка нам знадобиться дуже шоколадне печиво. Використовуйте таке печиво, де явно відчуватиметься шоколадний смак.
Печиво подрібнити в дрібну крихту.
Вершкове масло розтопити на невеликому вогні до рідкого стану.
З’єднати масло, крихту і воду. Замісити щільне тісто. Намагайтеся рівномірно перемішати інгредієнти.
Візьміть жменю крихти в долоню, готове тісто буде склеюватися в корж якщо стиснути руку.
Отримане тісто утрамбувати у форму. У мене форма діаметром 22 см.
Із зазначених інгредієнтів чізкейк виходить без бортиків, якщо хочете приготувати чізкейк із бортиками, беріть для основи вдвічі більше інгредієнтів, ніж вказано в рецепті.
Основу відправити на 10 хвилин випікатися при 180 °C.
Приготування арахісової пасти для начинки
Арахісову пасту можна використовувати покупну, а можна приготувати самому, час приготування займе не більше 15 хвилин.
Підсушені горіхи помістити в блендер і почати подрібнювати.
У подрібнені горіхи додати рослинну олію без запаху. Для пасти часто використовую оливкову олію, якщо немає арахісової або гарбузової. Продовжувати подрібнювати.
Спочатку здаватиметься, що нічого не відбувається, але за 3-5 хвилин ви побачите, як горіхи дедалі більше починають нагадувати пасту і гойдатися в блендері одним злиплим шматком.
Ось така вийде паста, і вона задасть дуже незвичайний арахісовий смак сирній масі.
Приготування начинки для чізкейка
Для начинки злегка збити яйця з сіллю.
Додати до яєць цукор і ванільний цукор. Перемішати.
Я люблю, коли чізкейк має сирну структуру на смак і на вигляд. Тому я завжди розбавляю крем-сир звичайнісінькою сирною масою. Під сирною масою я маю на увазі звичайнісінький домашній сир без добавок з невеликим терміном придатності, який продають загорнутим у шматок паперу.
До яєчної маси додати сир і вершки, перемішати.
Потім додати арахісову пасту і знову перемішати.
Вийде ось така красива маса.
Отриману сирну масу перелити у форму і відправити чізкейк у духовку.
Перші 20 хвилин випікати при 180 градусах, потім зменшити градус до 120 і випікати ще 60 хвилин.
Готовому чізкейку дати повністю охолонути за кімнатної температури, а потім ще охолодити в холодильнику щонайменше 4 години. За цей час чизейк набере щільності та максимально розкриє свій смак.
Подивіться, яке ідеальне поєднання кольорів, насичений коричневий переходить у кремовий, а з боків карамельний ободок. До чого ж смачно виглядає!
Зверху на чізкейк викласти арахіс, і полити карамельним соусом. Тут пропорції соусу та арахісу можна регулювати на свій смак. Можна навіть цілий горіховий шар покласти зверху.
Рецепт карамельного соусу який ми вже публікували раніше.
Ось на фото можна ближче роздивитися текстуру.
