Американські панкейки – це брати знайомих нам оладок, мають склад однаковий, відрізняється тільки спосіб приготування тіста. Готові панкейки мають більш ніжні та повітряні на смак. Покроковий рецепт приготування гарбузових панкейків читайте в описі процесу приготування. Сьогодні ми вирішили наділити панкейки гарбузом із прянощами. На 8 поверхів таких панкейків нам знадобиться:
Інгредієнти
- Сирий гарбуз – 160 г
- Борошно – 1 ст. (250мл.)
- Кефір – 1 ст. (250мл.)
- Яйце – 2 шт.
- Кориця – 2 ч.л.
- Розпушувач – 1 ч.л. без гірки
- Цукор – 3 ст.л.
- Ванільний цукор – 1 ч.л.
- Сіль – дрібка
- Мелений перець чорний або суміш – дрібка
Процес приготування
Окремо змішуємо сухі інгредієнти: борошно, розпушувач, сіль, ванільний цукор, перець, корицю. Не бійтеся додавати перець, він тільки підкреслить смак прянощів у поєднанні з гарбузом.
Гарбуз використовуємо в сирому вигляді. Краще обирати мускатний сорт гарбуза, цей сорт найсолодший і найм’якший. Очищений гарбуз натерти на тертці.
Цукор розтерти з жовтками до посвітління, додати подрібнений гарбуз.
Сухі інгредієнти з’єднати з гарбузом і солодкими жовтками.
А запорукою правильних панкейків є добре збиті білки. Білки збивати міксером 5 хвилин до збільшення в 2 рази в об’ємі.
У тісто акуратно додати білок. Важливо не забити структуру тіста, вона має залишитися такою ж повітряною, тому, коли будете з’єднувати білки з тістом, перемішуйте лопаткою в один бік. Вийде така консистенція тіста:
Сковороду злегка змастити соняшниковою олією, але тільки перед першим панкейком. Сковорідку добре розігріти і зменшити вогонь до, практично, мінімального. Виливати по 1 широкому млинцю і смажити 4 хвилини під закритою кришкою. Під закритою кришкою панкейки трохи піднімуться, перевернути їх, і смажити ще 2 хвилини.
Не обмежуйте себе в прикрасах 🙂 Все!
