Чавунні сковороди не дуже дорогі, зате дуже хороші. На них можна готувати будь-які страви, будь то м’ясо або овочі. Їх можна використовувати і в якості форм для випічки або піци. Про те, як доглядати за чавунними сковородами, існує різна інформація, і вся вона з області міфів, які ми зараз і постараємося розвінчати.
Міф 1. Чавунні сковороди не можна мити милом
Кажуть, це не можна робити тому, що мило якимось чином пошкоджує покриття чавунної сковороди, і їжа не ній починає підгоряти. Це не так. Якщо сковорода брудна, і до неї прилипли залишки їжі, її можна не тільки мити з милом, а й активно шкребти, щоб домогтися ідеальної чистоти.
Міф 2. Чавунну сковороду не можна замочувати у воді, якщо на ній є пригорілі залишки їжі
Це теж невірно. Хоча більш дієво позбутися від пригоріла їжі наступним чином. Посипте сковороду сіллю і нагрійте її. Тепер протріть її сухою папером або тканиною. Все пригоріло зійдуть самі собою. Краще це проробляти відразу після того, як їжа підгоріла. Чим довше лежить брудна сковорода, тим потім важче буде зішкребти з неї їжу.
Міф 3. Нову сковороду неодмінно треба змастити олією, щоб на ній утворився захисний шар
Це зовсім не обов’язково. Готуйте їжу так, як вам зручно, і як ви звикли це робити. Після використання сковороду слід помити, в тому числі і з милом, якщо в цьому є необхідність. Рослинним маслом сковороду слід змастити лише в тому випадку, якщо відразу ж ви її збираєтеся використовувати знову. Для цього її треба поставити на вогонь, дочекатися випаровування води і протерти її паперовою серветкою, змащеній маслом.
Міф 4. Чавунні сковороди нагріваються рівномірно, тому, щоб їх розігріти, не доводиться довго чекати
Це зовсім не так. Поступово вони не нагріваються. До того ж, щоб їх попередньо розігріти, потрібно більше часу, ніж на розігрів сковорідок з інших матеріалів, а саме не менше 10 хв., При цьому треба постійно міняти положення сковороди на вогні. Зате, коли чавунна сковорода нагріється, вона довше зберігає тепло, ніж алюмінієва, тому, коли ви викладаєте на неї продукти, вона не стає менш гарячою. Чим це добре? Тим, що їжа в такому випадку готується швидше.
Міф 5: Не можна заважати їжу на чавунній сковороді металевими лопатками або ложками
Користуватися металевими ложками і лопатками цілком допустимо, тільки не варто занадто інтенсивно шкребти ними дно сковороди. Якщо докладати помірні зусилля, то ніяких значних пошкоджень вони не завдадуть.
Міф 6: чавунну сковороду можна мити тільки м’якою мочалкою
Підіть на блошиний ринок і подивіться на чавунні сковороди, яким років сто. Ви побачите, що ними явно активно користувалися. Вже що поробиш, при використанні і при митті на сковороді можуть залишатися невеликі подряпини. В цьому немає нічого страшного. Зрештою, цей предмет призначається не для краси, а для приготування їжі. Тому мити його можна будь-мочалкою. Набагато важливіше пам’ятати, що на сильно нагріту сковороду не слід наливати холодну воду – різкий перепад температур може привести до утворення мікротріщин.
