Гарбузові солоні оладки – це коли літні сніданки можуть бути холодною осінню та зимою.
Цей рецепт про свіжий смак овочів, обрамлений у хрустку скоринку з боків, і з холодним вершковим соусом зверху. На додаток до оладок я приготувала грибний вершковий соус, але замість соусу можна використовувати стару добру класику – сметану.
Гарбузові оладки готувати дуже просто, оскільки для їх приготування використовується сирий гарбуз, попередньо обробляти його нічим не потрібно. Готуються оладки за принципом усіх овочевих коржів.
Як готувати солодкі оладки з гарбуза ми вже публікували раніше.
Інгредієнти
- Сирий гарбуз – 350 г
- Невелика цибулина – 1 шт.
- Часник – 1 з.
- Борошно – 4 ст.л.
- Яйце – 2 шт.
- Сіль, перець – за смаком
- Рослинна олія – для змащування сковороди
Грибний соус
- Печериці – 200 г
- Цибуля – 1 шт.
- Вершки 15-20% – 200 г
- Кріп – кілька гілочок
- Сіль – щіпка
- Олія – за потребою
Процес приготування
Для приготування тіста на оладки, гарбуз натерти на найдрібнішій тертці, щоб маса була за консистенцією практично як пюре.
Цибулю і часник натерти на тій самій дрібній стороні терки і додати до гарбузового пюре.
У гарбузову масу додати яйця.
Додати в масу борошно, сіль, перець і все добре перемішати міксером, щоб інгредієнти розподілилися рівномірно.
Сковороду дуже добре розігріти і додати трохи рослинної олії, олію розподілити по дну сковороди.
Смажити оладки на середньому вогні не мало, потрібно щоб волога добре випарувалася. На одному боці смажити оладки приблизно 4 хвилини.
Коли на поверхні сирого боку з’являться бульбашки, отже, оладки знизу вже достатньо просмажилися, можна перевертати і смажити ще 2 хвилини.
Готові оладки викласти на паперовий рушник, щоб увібрався зайвий жир.
Приготування грибного соусу
Щоб приготувати грибний соус, печериці помити й очистити. Подрібнити на дрібні кубики.
Цибулю порізати на невеликі кубики.
Спочатку обсмажити гриби під закритою кришкою. Гриби помістити на суху холодну сковорідку і відправити на вогонь. Смажити гриби під закритою кришкою, це потрібно, щоб волога, яка міститься в грибах, вийшла і гриби в ній проварилися.
Якщо гриби самі по собі сухуваті, додайте трохи води.
Смажити гриби 7-10 хвилин. За цей час волога практично випарується.
Далі до грибів додати рослинну олію, і після того як вона підігріється, додати подрібнену цибулю та смажити до готовності всіх складових.
Під час приготування гриби посолити і поперчити за смаком.
Коли гриби та цибуля стануть м’якими та помітно потемніють, це означатиме, що вони вже готові, додати в сковорідку вершки та подрібнену зелень, і тушкувати ще 3-5 хвилин.
Отриману суміш подрібнити в блендері.
Оладки з гарбуза з грибним соусом готові. Які гарні виходять оладки!
Найсмачніші оладки – це свіжі оладки. Із зазначених кількостей інгредієнтів виходить 10 штук.
А для любителів усіляких овочевих млинців у нас є ще один рецепт не менш красивих і смачних коржиків – оладки зі шпинатом у домашніх умовах.
