Якщо сьогодні ввечері раптом захотілося чогось нового, незвичного і разом з тим доступного, то східна кухня завжди зможе допомогти підібрати потрібне блюдо. Вибір досить великий, але ми зупинимося на дуже простому, але цікавому рецепті. Булгур з каррі – відмінний варіант гарніру, який підходить практично до всіх видів м’яса і риби. Булгур і каррі немов створені одне для одного, так як крупа відмінно поєднується з усіма спеціями, що входять до складу каррі. До речі, вельми популярний гарнір в Туреччині.
Але багато хто до цих пір не знаю, що це за булгур такої. Так ось, булгур це крупа з обробленої паром або окропом, висушеної і подрібненої пшениці. Повинен сказати, що це одна з найбільш корисних круп на ряду з гречкою, так як робиться з цілісних зерен твердих сортів пшениці. Для кулінарії булгур хороший тим, що він не розварюється до абсолютно м’якого стану, завжди розсипчастий і з щільною серединою.
Готувати булгур з каррі ми будемо прямо в сковороді, так зручніше. Я використовував сковороду діаметром 28 см, але можна і 24-26 см.
складові
булгур 220 г (1 склянка)
вода 500 мл (2 склянки)
каррі 1 ч. Ложка
хмелі-сунелі 1 ч. Ложка
часник 1 зубчик
сіль 1/2 ч. Ложки
Якщо у вас немає склянки об’ємом 250 мл, то використовуйте замість нього іншу підходящу ємність, головне правило лише одне: на 1 частину булгура необхідно брати 2 частини води, тобто в співвідношенні 1: 2.
Приготування
Готуємо всі необхідні інгредієнти. Булгур промиваємо у воді. Багато тут скажуть, що навіщо промивати, коли ця крупа і так раніше була оброблена паром (або по автентичної технології окропом) і вона ніби як чиста? Але суть в тому, що ніхто не знає що було з булгуром після обробки окропом, де зберігалася, як, в чому? Це питання довіри до виробника. За замовчуванням у мене довіри немає, тому завжди все крупи промиваю водою від пилу, бруду та іншого стороннього сміття.
Кладемо булгур в сковороду, наливаємо необхідну кількість води, додаємо по чайній ложки каррі і хмелі-сунелі і половину чайної ложки солі. Все перемішуємо. Пробуємо воду на сіль. При необхідності трохи додаємо сіль.
Очищаємо часник від щелухі, розрізаємо навпіл і кладемо в сковороду. Під час приготування часник віддасть свій смак і аромат, після варіння булгура його необхідно вийняти і викинути. Закриваємо сковороду кришкою, доводимо вміст до кипіння, зменшуємо потужність конфорки до середнього і варимо до того як випарується вся рідина, зазвичай це 15-20 хвилин.
Булгур з каррі готовий! Я найчастіше подаю цей пікантний гарнір до курки, мені подобається як вони доповнюють один одного. Готову страву можна зберігати кілька до тижня в холодильнику в щільно закритому контейнері. Смачного!
