Дрожжевые пирожки с творогом

Печеные пирожки с творогом

Одним из самых любимых лакомств, для детей и взрослых, являются сладкие духовые пирожки. На самом деле приготовить домашние пирожки не сложно.

Самым главным моментом в приготовлении духовых дрожжевых пирожков с творогом является одно простое правило: все необходимые ингредиенты должны быть комнатной температуры, так как дрожжевое тесто не любит холод. Если придерживаться указанного совета, то тесто без сомнения получиться и поднимется, станет мягким и пышным. Безусловно, важным моментом является и срок годности, качество самих дрожжей (сухие дрожжи не желательно использовать).

Пока не начали готовить пирожки, хочу рассказать киевлянам про качественное жилье, которое предлагает застройщик Нест в Киеве. Сочетание современного подхода к проектированию, учет современных тенденций, продуманная микроинфраструктура делает предложение компании Нест самым интересным на рынке нового жилья.

Продукты на пирожки с творогом

Дрожжевое тесто для пирожков:

  • Молоко – 500 мл
  • Сахар – 100 г
  • Ванильный сахар – 1 пакет
  • Соль – 1 ч. л.
  • Дрожжи сухие – 12 г
  • Яйца – 3 шт. (в том числе 1 шт. для смазки пирожков)
  • Растительное масло – 1 ст. л.
  • Сливочное масло – 70-80 г
  • Мука – 900-1000 г (в т.ч. и для опары)

Творожная начинка для пирожков:

  • Творог – 800 г
  • Сахар – 3-4 ст. л.
  • Ванильный сахар – 1 пакет
  • Яйца – 1-2 шт.

Соль – строго по вкусу

Рецепт дрожжевого теста

Итак, процесс приготовления очень легкий, с ним справится любая хозяйка. Состоит он из следующих этапов:

20 грамм свежих дрожжей следует положить в теплое молоко (40 градусов), добавить 2 столовые ложки сахара, 3 столовых ложек муки, соль по вкусу. Все тщательно перемешать и оставить на 20 минут до появления в смеси пузырьков.

Тщательно вымешиваем все компоненты

На следующем этапе к смеси положено добавить растительное масло, 2 яйца, ванилин. Все продукты хорошо перемешать.

Добавляем масло, ванилин и яйца

Затем постепенно добавляется просеянная мука (800 грамм) и замешивается тесто. В конце, когда тесто еще полностью не вымешено, добавляется 100 грамм мягкого сливочного масла, и тесто домешивается до конца. При необходимости добавить еще муки (так как мука разная). В результате тесто должны быть мягким и немного липнуть к рукам.

Вымешиваем тесто до мягкости

Затем постепенно добавляется просеянная мука (800 грамм) и замешивается тесто. В конце, когда тесто еще полностью не вымешено, добавляется 100 грамм мягкого сливочного масла, и тесто домешивается до конца. При необходимости добавить еще муки (так как мука разная). В результате тесто должны быть мягким и немного липнуть к рукам.

Приготовленное тесто положить в глубокую емкость (посуда должна быть изначально смазана растительным маслом). Емкость накрыть влажным полотенцем, и на 2 часа поставить в теплое место.



Тесто поднимается в течении двух часов

После того как тесто подошло, его надо разделить приблизительно на 20 равных шариков. Удобнее всего тесто отщипывать руками, смазанными растительным маслом (чтобы мягкое тесто не прилипало к рукам).

Делим тесто на 20 шариков одинакового размера

Приготовление начинки для пирожков с творогом

После того, как шарики из теста сделаны, следует подготовить начинку. Творожная начинка отличается от всех иных начинок тем, что ее необходимо готовить именно перед формированием пирожков. Так как сахар, который присутствует в твороге, по истечению определенного времени, начинает таить, и начинка становится жидкой. А, как известно, формировать пирожки с жидкой начинкой очень сложно, и не у многих получается, да и в духовке она будет вытекать.

К 200 граммам творога добавляется два яйца (если творог жидкий, то лучше добавить одно яйцо), соль и сахар по вкусу. Все тщательно перетереть.

Творожная начинка для пирожков готова

После того, как начинка готова, формируются пирожки. Здесь уже на усмотрение хозяйки: можно сделать закрытые или открытые пирожки, ватрушки.

Начинаем лепить пирожок
Продолжаем…
Открытый пирожок готов

Сформированные пирожки положить на противень, предварительно намазанный маслом, или на пропитанную маслом пергаментную бумагу. На один противень поместить не более 10 штук, чтобы между пирожками было расстояние, так как во время приготовления они поднимаются. Если поместить 20 штук, то пирожки слипнуться друг с другом.

Выкладываем пирожки на противень

Выложенные пирожки должны постоять около 20 минут, после указанного времени, их надо смазать одним желтком или молоком (можно перемешать желток с молоком).

В духовку, разогретую до 180 градусов, помещаются пирожки, и выпекаются на протяжении 40-50 минут. Время приготовления зависит от духовки, как только пирожки станут румяными, достать, и дать остыть.

Пирожки испеклись!

Ватрушки или духовые пирожки получается очень нежными и вкусными. Даже на следующий день (если, конечно, останутся), они будут мягкими.