Пирог с печенью – сытное блюдо, которое придется по вкусу всем без исключения любителям печени.
Печеночный пирог: ингредиенты
дрожжи сухие – 3 столовых ложки;
молоко (лучше выбрать более жирное) – 2 стакана;
пшеничная мука – примерно три стакана;
яйцо куриное – 1 шт.;
растительное масло – 1 ст. ложка;
поваренная соль – 0.5 чайной ложки;
сахарный песок – 2 чайные ложки.
Пирог с печенью: готовим начинку
Печень выбирайте ту, которую любите (куриную или свиную) – 250 грамм.
Репчатый лук – одну небольшую головку.
Морковь свежая (лучше молодая) – 1 штука;
Поваренная соль, специи – по желанию и вкусу.
Подсолнечное масло – как обычно для жарки.
Закрытый печеночный пирог: рецепт приготовления
Начинаем готовить печеночный пирог. Дрожжи засыпайте в емкость. Можно использовать не только сухие, но и живые, если вам так удобнее.
Молоко подогреваете до теплого состояния и заливаете его в емкость, где у вас лежат дрожжи. Затем надо очень тщательно перемешать и ждать, пока дрожжи растворятся.
Примерно через десять минут вбивайте в емкость яйцо.
Затем положите сахарный песок, добавьте поваренную соль и влейте растительное масло.
Хорошо перемешайте до однородности. Теперь настало время постепенно засыпать муку. Добавляйте ее чуть-чуть, постоянно вымешивая тесто, сначала вилкой или венчиком. Затем, когда оно станет гуще, нужно делать это руками.
Тесто готово. Накройте его чем-то и оставьте в емкости, пока оно не увеличится немного в объеме.
Тем временем приготовим начинку для пирога с печенью. Репчатый лук моете, чистите и режете кубиками.
Морковь моете, чистите и также режете кубиками.
Печень нужно заранее отварить и порезать на кубики. Можно использовать остатки от приготовления паштета из куриной печени.
Теперь налейте в сковороду масло, включите средний огонь и выложите овощи. Помешивайте, чтоб не пригорели.
Через пять минут добавьте печень и жарьте еще пять минут. Выключите огонь.
Разделите тесто для печеночного пирога на три части. Первую часть, бОльшую по размеру, выложите на дно смазанной формы. Руками сформируйте бортики из теста.
Выложите начинку из печени и овощей.
Сверху накройте пирог с печенью вторым кусочком теста, предварительно раскатав его по размеру формы.
А из последнего кусочка теста можете сделать косичку для украшения. Просто сделайте жгутики из теста и переплетите их между собой. Затем выложите по краю пирога.
Смажьте печеночный пирог яйцом и отправьте в духовку. Выпекать его нужно примерно тридцать-сорок минут на слабом огне. Это еще может зависеть от размера формы.
Печеночный пирог готов! Можно приготовить нарезку из овощей и звать близких дегустировать выпечку.
