Шотландці – один з тих народів, для кого їжа займає важливу частину культурного життя. Вони так люблять поїсти, що пару років тому оголосили «Рік їжі і напоїв». Одна з причин – унікальні природні умови, завдяки яким Шотландія може дозволити собі виробництво натуральних продуктів. На столах у місцевих завжди присутні сири, домашня випічка та морепродукти, які не залишать байдужим навіть найвибагливішого туриста. Що варто спробувати в Шотландії?
шотландський замок
Головні страви і продукти Шотландії
Будь-який регіон світу може пишатися фірмовим блюдом, спробувати яке стоїть в першу чергу. У Шотландії таким блюдом став хаггис. Традиційно він складається з овечої печінки, сала, потрухів, цибулі, вівса і спецій. За рахунок вівса в списку інгредієнтів хаггис виходить розсипчастим. Всі інгредієнти поміщають в натуральну оболонку – як правило, овечий шлунок. Останнім часом можна знайти варіант страви зі свинини або в штучній оболонці замість натуральної. Нехай це і не саме витончене блюдо, але вже точно найпопулярніше і смачне. За походженням воно народне – в минулому хаггис їли бідняки. Вони начиняли страву тельбухами, яку, на відміну від м’яса, нелегко було продати. Сьогодні хаггис без зусиль можна знайти у всіх пабах, ресторанах і супермаркетах. Його подають з пюре або ріпою.
У раціоні шотландців не останнє місце займають супи, в тому числі рибні. Найвідоміший – Каллен скінк, який готується з картоплі, копченої пікші і цибулі. Блюдо родом з міста Каллен, але поширене по всій Шотландії. Рибу спочатку відварюють в молоці, а вже в готовий суп додають вершки. Каллен скінк має густу консистенцію і відмінно втамовує голод. Іноді в суп додають вершкове масло і традиційно подають з хлібом або грінками. У Шотландії також готують супи з дичини, курки з чорносливом, бекону, баранини і крабів.
морепродукти
Для любителів риби в Шотландії є багато варіантів цікавих страв. Варто спробувати будь-який з додаванням лосося – місцевий лосось вважається одним з кращих в світі. Його прийнято запікати і подавати з овочами або є в солоному вигляді. До того ж до риби туристи замовляють омарів – їх закуповують мішленівські ресторани по всьому світу. Морепродукти краще пробувати в приморських містах. Тут і ціни нижчі (особливо на молюсків), і вибір краще.
Ще одна гордість місцевих кулінарів – сири. У всій Шотландії налічують десятки сирних підприємств: від великих ферм до невеликих сільських сироварень. Туристам потрібно спробувати ніжний сир Кроуді і маслянистий Кабок. До слова, шотландці справедливо вважають, що не поступаються французам за якістю і різноманітності сирів.
У Шотландії поширені пироги. Їх можна знайти і в дорогому ресторані, і в звичайній закусочній. Причому тут віддають перевагу м’ясним пироги – додають велику кількість м’яса (нарізане шматочками або фарш). Щоб пиріг не був сухим, місцеві кухарі використовують фірмовий соус на основі пива.
Кухня Шотландії дуже різноманітна, але з асортиментом гарнірів тут виникне проблема. Історично місцеві жителі вживали мало овочів, тому страви подають з картоплею, зеленим горошком, ріпою або морквиною – ось і весь вибір.
Едінбург, Шотландія
Шотландські солодощі
Для ласунів з усього світу Шотландія асоціюється з десертом кранахан. Основою для його приготування служать збиті вершки, до яких додають обсмажені вівсяні пластівці, мед, малину і віскі. Цікаво, що раніше солодкі ласощі не містило ягід – замість них використовували кислуватий сир, який створював контраст з вершками. Кранахан прийнято подавати, не перемішуючи інгредієнти – кожен може скласти свій десерт.
солодощі таблетки – то, що можна і в Шотландії спробувати, і з собою забрати як смачний сувенір. Ці популярні цукерки готують з згущеного молока, цукру і вершкового масла. Всі інгредієнти варять разом, а в підсумку виходить злегка розсипчастий десерт. Іноді в таблетки додають віскі. У поданні не має потреби й пісочне печиво, яке має безліч форм і розмірів. У Шотландії цей десерт з’явився в 1736 році, і з тих пір масляниста текстура печива зробила його улюбленими ласощами шотландців.
Шотландські напої
Промовляючи «Шотландія», багато хто відразу згадує про уславленого віскі. Це, безперечно, самий експортований шотландський продукт, який вийшов на ринок майже всіх країн світу. Спочатку віскі виписували виключно як ліки, причому навіть від важких недуг (віспи, паралічу). Зараз понад 100 заводів виробляють майже 2000 марок. Віскі п’ють не тільки п’ють в чистому вигляді, але і змішують з лікерами. Якщо захочеться розширити уявлення про шотландських напоях, можна спробувати вино або пиво – їх виробляють навіть в невеликих селах. А з безалкогольних напоїв шотландці воліють чай, в який додають фрукти або трави.
