З перцем людство познайомилося приблизно 2 000 років тому. З тих пір рідкісне блюдо обходиться без цієї спеції. Білий, чорний, кайенский, зелений, запашний часті гості на кухні хорошої господині. Всього існує більше 30 різновидів цієї прянощі.
Цікаві факти про перці
Чому ми чхаємо від перцю? Чхання – це рефлекс нашого організму, який спрацьовує, коли відбувається стимуляція слизової оболонки носа. Білий, чорний і зелений перець містять алкалоїд під назвою пиперин. Потрапляючи на слизову разом з диханням, він подразнює нервові закінчення, в результаті чого ми чхаємо.
Перець має цілющі властивості. Він багатий на вітаміни С і А, містить флавоніди і поліфенольні антиоксиданти, які допомагають виводити з організму вільні радикали і захищають організм від багатьох захворювань.
В середні віки перець коштував дорожче золота. Його використовували для розрахунків в якості валюти, яку охоче брали в будь-якій європейській країні. Потрібно було уважно стежити, щоб "гроші» не видихнули і не намокли.
На прилавках магазинів продається зелений, чорний, червоний і білий перець. Незважаючи на багату колористичне розмаїття всі ці різновиди дає одну рослину. Колір залежить від ступеня зрілості горошин.
Найбільший в світі виробник і експортер перцю – В’єтнам.
Батьківщиною перцю вважається Індія. Рослина являє собою лозу, яка цвіте як кісточкові дерева.
Кайенскийперець (перець чилі)
Сама пекуча частина кайенского перцю – це зовсім не насіння, як багато хто вважає, а плацентарний матеріал, який їх оточує. Саме він містить речовину, відоме як капсаїцин.
Болгарський перець називається болгарським тільки в Росії, все інше світове співтовариство іменує його солодким. З ботанічної точки зору, ця рослина не має до перцю ніякого відношення, воно відноситься до сімейства пасльонових. Працюємо його необачно назвав Колумб, який знайшов овоч під час експедиції до Нового Світу.
Середній стручок зеленого пекучого перцю містить таку ж кількість вітаміну С, як 6 апельсинів.
