Ця рослина завоювала популярність у всьому світі, крім наших регіонів. У теплих краях, де вирощують овочі та фрукти практично цілий рік, люблять і цінують ревінь, ну а ми його застосовуємо в оладки та компот. А даремно, адже ревінь дуже корисний, доступний і коштує копійки.
Ми кинули виклик ревеню, але для початку зупинимося на його корисних властивостях.
Ревінь є свіжим вінцем плодоовочевої продукції весни. Технічно ревінь вирощують як овоч, але вживають його як фрукт із додаванням цукру. Він надає кислинку солодким пирогам, варенню, соусам, коктейлям тощо., іншими словами це замінник літніх кислих ягід. У світі ревінь вважають улюбленим інгредієнтом, який часто додають у пироги, навіть одна з назв ревеню “pieplant”, що означає рослина для пирога.
Корисні властивості ревеню
Ревінь є низькокалорійним: у 100 гр. стебла ревеню міститься всього 21 кілокалорія. При цьому, також він містить важливі фітонутрієнти – харчову клітковину, поліфенольні антиоксиданти, вітаміни та мінерали. При цьому в стеблах ревеню не міститься ні холестерину, ні насичених жирів, більше того, ревінь сприяє виведенню холестерину.
А ось червоний колір стебел ревеню повідає вам про великий вміст вітамінів групи А. Вітаміни групи А, як відомо, є потужними антиоксидантами, які підтримують цілісність шкіри та слизових оболонок у нормі. Крім того, стебла ревеню благодійно впливають на збереження зору. Дослідження показали, що вживання в їжу багатих на вітамін A натуральних продуктів сприяє запобіганню раковим захворюванням легенів і порожнини рота.
Вітаміни групи К також притаманні стеблам ревеню. У 100 грамах стебел ревеню міститься 29,3 мікрограма цього вітаміну, що становить 24% від рекомендованої денної норми його споживання. Вітамін К благодійно впливає на збереження і зміцнення кісток, завдяки своїй остеотропній активності.
Також ревінь є хорошим джерелом вітамінів групи В і С.
Фахівцями було виявлено, що ревінь містить хризаробін – це унікальна речовина, яка допомагає в боротьбі з таким захворюванням як псоріаз.
Вживання: як і з чим?
Ревінь може бути червоним або зеленим, чим червоніше стебло – тим солодшим буде. Цікаво, що у світі, в більш теплих регіонах, де фруктово-овочеві сезони тривають довше, і розмаїття фруктів та овочів набагато ширше, ревеню знаходять більше застосувань, ніж у наших регіонах. В американській кухні існують сотні рецептів пирогів із ревенем: з полуницею, з меренгою, традиційний крамбл, тарти, чізкейки. Ревінь додають у лимонади, сангрію, компоти, у холодний чай. Смачної та соковитої ноти додає ревінь під час випікання м’яса та риби. Зі стебел ревеню варять чатні, соуси, варення, джем, желе, заварний крем. Інакше кажучи, наступного разу, побачивши ревінь на ринку, запасайтеся побільше, придумаємо, куди його застосувати крім оладок.
У яких випадках ревінь шкідливий для організму?
Однак листя і коріння ревеню можуть становити небезпеку для людини, їх не вживають у їжу, використовують хіба що в медицині. У стеблах ревеню міститься багато щавлевої кислоти, уважно спостерігайте за реакцією свого організму, а саме за температурою. Не варто вживати велику кількість рослини в період вагітності. Людям, які страждають на цукровий діабет, ревматизм, геморой, перитоніт, подагру, а також якщо спостерігаються запалення сечового міхура, кровотечі в шлунку й кишківнику, а також у нирках каміння, слід відмовитися від уживання рослини, шкоди від неї в такому разі більше ніж користі…
