Прихильники здорового харчування із задоволенням вживають в їжу молоді проростки пшениці, крес-салату, бобових рослин. Уявляєте, скільки поживних речовин приховано за оболонкою зерна? І вся ця сила і молода енергія проклюнулися паростки може принести вам чималу користь, якщо не лінуватися регулярно оновлювати свій міні-город на підвіконні.
У продажу зустрічаються спеціальні мініатюрні теплички, де підтримується оптимальна температура і вологість. Але можна обійтися й звичайним контейнером або плоским блюдцем, куди поміщаються насіння, розсипані рівним шаром. Їх потрібно замочити в теплій воді на кілька годин, потім злити зайву рідину, розподілити по поверхні і закрити вологою тканиною або серветкою. Не забувайте регулярно зволожувати свою міні-тепличку, щоб поверхня не пересихала. Вже через пару днів ви побачите, як з’являються перші паростки.
проростки нуту
Комора здоров’я і життєвої сили
У пагонах злаків і бобових міститься:
вітаміни групи В, РР, природний вітамін Е, який відповідає за хороший стан шкіри і волосся;
аскорбінова кислота – вітамін С, причому його зміст досить високо – всього 50 г проростків пшениці можуть замінити кілька склянок апельсинового соку;
кальцій, магній, залізо і цинк, а також інші мікроелементи в легко засвоюваній формі;
зелений хлорофіл – джерело життя і здоров’я;
клітковина, яка сприяє правильному травленню.
Проростки пшениці і бобових рослин – це справжня комора здоров’я і життєвої енергії, причому в концентрованій формі, створеної самою природою. Рослині потрібно чимало сил і запас поживних речовин, щоб пробити тверду оболонку і полинути до сонця. Цією силою вони готові поділитися з нами. Всього жменька пророщеного насіння, регулярно вживаються в їжу, послужить природним джерелом вітамінів і мікроелементів.
Яке насіння краще пророщувати
Необхідно простежити, щоб насіння рослин, призначених до пророщування, що не піддавалися хімічній обробці. В ідеалі краще всього купувати їх в магазинах, що спеціалізуються на здорове харчування. Майте на увазі, що звична гречана крупа не годиться для цієї мети – вона вже піддана тепловій обробці, яка руйнує зародки. Потрібна тільки зелена гречка.
Більшість злакових і бобових культур годиться для пророщування в домашніх умовах. Чи потрібно говорити, що проростки, отримані промисловим способом, мають обмежений термін придатності. Якщо ви купуєте готові пророщені насіння в контейнерах, звертайте особливу увагу на дату виробництва. А краще не полінуйтеся розвести свій городик на підвіконні.
проростки сої
Різновиди проростків і їх користь
Пшениця і жито. Мабуть, найпопулярніший біоматеріал. Трохи солодкуваті на смак, пружні проростки легко отримати навіть початківцю. Багаті вітаміном С, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, очищають організм від шлаків.
Гречка. Під час пророщування виділяє багато слизу – потрібно періодично промивати зернятка водою. Підходить тільки зелена крупа, яка не пройшла термічну обробку. Відрізняється високим вмістом біофлавоноїдів, благотворно впливають на стінки судин і поліпшують загальний стан кровоносної системи.
сочевиця. Має приємний пряний присмак. Проростає легко і швидко. Хороша для профілактики грипу та застуд, сприяє підвищенню гемоглобіну.
гарбуз. Не забувайте про ці насінні, вони перевершують інші по набору вітамінів і мікроелементів. Мають глистогінним властивістю, нормалізують відділення жовчі, надзвичайно корисні для сечостатевої системи. Їх рекомендують застосовувати і дітям, і особам похилого віку.
соняшник. Так, насіння можна не тільки смажити. Спробуйте проростити їх на підвіконні. Рослинний жир і білки, що містяться в них, нормалізують роботу шлунково-кишкового тракту, корисні при виразковій хворобі, покращують діяльність мозку.
кунжут. Ці маленькі насіння особливо показані при захворюваннях опорно-рухового апарату, запобігають розвитку артритів і остеопорозу. Вони досить примхливі в проращивании. Їх рекомендується злегка притиснути або прикрити кришкою.
Насіння льону. Джерело цінної лінолевої кислоти, прекрасний регулятор травлення і легке проносне. Особливо корисні для дітей і жінок.
Соя та інші бобові. Багаті клітковиною і вітамінами. Природне джерело антиоксидантів і мікроелементів – калію, заліза, магнію. Холін і лецитин у складі проростків сої мають потужний омолоджуючу дію, покращують проходження нервових імпульсів. За смаком паростки нагадують мариновану спаржу, добре поєднуються з сиром і сиром.
Будьте обережні: сира квасоля, особливо червона, містить значну кількість лектинів, що володіють токсичним ефектом. Для їх нейтралізації застосовується тривалий, до 30 хвилин, кип’ятіння, що руйнує більшість вітамінів. Краще вибирайте для пророщування сорти з дрібними зернятками – горох, маш, нут та інші бобові.
Подбайте про своє здоров’я – заведіть на підвіконні мініатюрну фабрику з виробництва вітамінів і природних мікроелементів. Експериментуйте – проростки – це не тільки корисно, але й дуже смачно!
