Хоча суперечки про шкоду мікрохвильовій печі для здоров’я людини досі не вщухають, без цього побутового приладу сьогодні не може обійтися жодна кухня. СВЧ-піч надає господині можливість швидко розігріти їжу або розморозити продукти, а також приготувати яку-небудь смачне блюдо. Які мікрохвильовки сьогодні представлені на ринку, і на що слід звернути свою увагу при виборі мікрохвильової печі для дому?
Пристрій і принцип роботи мікрохвильової печі
Як відомо, серцем будь-якої мікрохвильовій печі є магнетрон – джерело електромагнітного випромінювання. Зазвичай він розміщується збоку від камери, куди кладуть продукти. А щоб випромінювання в рівній мірі розподілялося по продуктам, в печі передбачається поворотний стіл. Тобто обертається кругла тарілка. Втім, зустрічаються моделі печей і без обертового столика.
Електромагнітне випромінювання проникає досить глибоко в продукти, що істотно скорочує час їх розігріву. Для розігріву їжі за допомогою мікрохвиль, необхідна наявність в них особливих дипольних молекул. Це молекули, на одному кінці яких присутній позитивний електричний заряд, а на іншому – негативний. Навіть в шматочку м’яса або овочів міститься велика кількість таких молекул. Під впливом випромінювання вони починають буквально «перекидатися» з величезною частотою, стикаючись один з одним. Утворюється при цьому тепло і розігріває їжу.
Розігріваючи поверхню, випромінювання сприяє і подальшому проникненню тепла всередину продуктів за рахунок теплопровідності. З цієї причини, зокрема, не рекомендується задіяти мікрохвильовку на повній потужності для готування м’яса або розігріву тарілки з супом – краще використовувати середню потужність, але виставити більш тривалий час готування, щоб тепло поступово проникло всередину м’яса.
Які бувають мікрохвильові печі
При виборі мікрохвильовки, перш за все, варто визначитися з її функціональністю, від якої буде залежати і кінцева вартість побутового приладу. У зв’язку з цим всі представлені сьогодні на ринку моделі печей можна розділити на три категорії:
Прості СВЧ-печі
Найдешевший варіант – це прості мікрохвильовки, які позбавлені будь-яких додаткових функцій, дозволяють тільки розігрівати їжу, розморожувати продукти і готувати нескладні страви на кшталт гарячих бутербродів. Це невелика, компактна піч, яка підійде тим, хто планує використовувати мікрохвильову піч виключно за її прямим призначенням. Одним словом, проста модель, «без претензій».
Мікрохвильовка з грилем
Тут до основних функцій мікрохвильовки ще додається гриль, за що, природно, доведеться доплатити. Гриль дозволяє готувати їжу на рожні за допомогою вбудованого нагрівального елементу. В результаті такої готування м’ясо набуває апетитну, підсмажену кірочку. У сучасних печах гриль, розташований зазвичай у верхній частині камери, може бути кварцовий або ТеНові. Кварцовий гриль займає менше робочого простору печі (відповідно, більше місця залишається під закладання продуктів), він швидше нагрівається, його легше чистити. Але і коштують грубки з таким грилем трохи дорожче.
Мікрохвильова піч з грилем
Якщо ви плануєте використовувати мікрохвильову піч не тільки для розігріву їжі і розморожування продуктів, а розглядаєте її як багатофункціональний прилад, який дозволить вам експериментувати на кухні, то вибирайте модель з функціями гриля і конвекції. При використанні конвекції продукти будуть рівномірно обдуватися гарячим повітрям, що дозволяє отримати той же ефект, як і при приготуванні в духовці. Їжа виходить більш просмажене і пропечене. Причому тут можна поєднувати режим конвекції і використання мікрохвиль.
Обсяг камери СВЧ-печі
Після того, як ви визначилися з функціональністю печі, варто приділити увагу іншим важливим аспектам. Зокрема, об’єму камери, куди будуть закладатися продукти. Зустрічаються моделі з різноманітними камерами – від невеликих (12 – 14 літрів) до середніх (28 літрів) і дуже містких (42 літра). Оптимальний обсяг – від 20 до 28 літрів, що дозволяє спокійно готувати більшість найрізноманітніших страв на сім’ю з двох – чотирьох осіб.
Потужність мікрохвильової печі
Об’єму робочої камери відповідає потужність приладу – чим більший об’єм, тим потужнішим має бути прилад. Крім того, чим вище потужність, тим швидше вдасться приготувати страву або підігріти їжу. Прилади з грилем або конвектором зазвичай мають більш високою номінальною потужністю. Залежно від потужності в СВЧ-печах передбачається кілька режимів роботи. Як правило, від 4 до 10. На мінімальному рівні потужності краще розігрівати «ніжні», м’які продукти на кшталт помідорів або полуниці, або використовувати його для підтримки їжі в гарячому стані. Максимальну потужність задіють для запікання овочів і фруктів, приготування різних соусів. Для повсякденного, чи не найактивнішого користування цілком згодиться мікрохвильовка потужністю від 850 до 1200 Вт.
Покриття стін робочої камери мікрохвильової печі
Ще один важливий момент – покриття робочої камери. Від якості покриття, в кінцевому рахунку, залежить термін експлуатації приладу і простота догляду. Існує кілька видів покриття, що використовуються в сучасних СВЧ-печах:
термостійка емаль. Досить поширене і вельми практичне покриття, доглядати за яким легко. Потрібно лише після процесу приготування протерти стінки камери м’якою, вологою ганчіркою. Однак у такого покриття є істотний недолік – емаль не стійка до подряпин, які неминуче виникають в процесі експлуатації приладу. Відповідно, скорочується термін служби пристрою.
Нержавіюча сталь. Камера з нержавійки міцна, довговічна і стійка до високих температур. Пошкодити її в процесі експлуатації практично неможливо. Але в той же час і доглядати за нею важче – для очищення стінок камери від жиру доведеться використовувати спеціальні, абразивні засоби. До того ж, жир до нержавіючої сталі липне сильніше.
биокерамическое покриття. Найбільш сучасний, практичний і дорогий варіант покриття. Камера з гладким биокерамическим покриттям захищена від механічних пошкоджень і подряпин, її без проблем можна мити м’якою ганчіркою або вологою серветкою. Плюс, вона зберігає більше тепла в печі. Однак мікрохвильовка з таким покриттям обійдеться дорожче.
