З усіх фруктів айва виділяється своєю незвичністю. На вигляд вона непоказна, тверда, що ніж можна зламати, терпка до неможливості, але має такий розкішний аромат, який своєю присутністю перетворить будь-яку страву на вишукано-аристократичну.
Айву в кулінарії використовують як гарнір до м’ясних страв. Вона чудово поєднується з бараниною, свининою, яловичиною, з м’ясом курки, качки, гуски. Під час готування айви з м’ясом покращується смак і м’яса, і самої айви, кислота айви нейтралізує жирність страви, а сам фрукт просочується м’ясним соком і стає дуже ніжним. Але частіше з айви готують десерти. Продукт ідеально підходить для всіляких желе, мармеладів, конфіторів, солодких соусів, адже в ньому дуже багато пектину. В айві міститься величезна кількість пектинових речовин, які виводять з організму шкідливі важкі метали: свинець, цинк, уран. Причому, користь речовин у вареному плоді більша, ніж у сирому. З айви готують джеми, варення, чатні, желе і цукати, варять компоти, додають у м’ясні страви, у пироги. Сирою айву практично не вживають.
Коли купуєте айву, зверніть увагу на колір плоду, він має бути жовтим, а не зеленим. Шкірочка має бути рівною і без темних цяток, інакше фрукт швидко згниє. Із представлених плодів вибирайте найм’якіші. Якщо айву зібрали до початку заморозків, то вона може зберігатися до початку весни, якщо кожен плід загорнути в папір і викласти рівним шаром на солому. Також айва непогано зберігається в холодильнику. Сезон айви , починається восени не пропустіть!
