Ви справжній гурман, знаєте різницю між "Маки" ролом і "Хенд" ролом, відвідуєте тільки автентичні японські ресторани, де ніколи не запропонують гостям "Каліфорнію" з крабовими паличками. Але чи знаєте ви всі тонкощі японської гастрономії? Ось 8 найпоширеніших помилок, які роблять шанувальники суші.
1. Класти васабі в соєвий соус
Суші-шеф може використовувати васабі під час приготування кулінарних шедеврів, щоб додати рибі пікантний аромат і смак. Причому кількість пасти залежить як від розмірів шматочка, так і від виду морського делікатесу. Коли обиватель опускає в насичений соєвий соус щедру порцію зеленої приправи – це груба помилка, яка зіпсує смак всього блюда. Суші або рол в такий просочення стануть дуже гострими, і смакові рецептори їдця не зазнавши справжньої насолоди.
2. Одночасно відправляти в рот суші і імбир
Маринований імбир (гарі) – це гарнір для очищення неба між змінами страв, а не приправа. Ви повинні починати трапезу з пісної риби, поступово переходячи до більш жирної.
3. Замовляти суші з коричневим рисом
Коричневий рис не використовується в Японії для приготування суші, так як він має більш жорсткої текстурою і насиченим смаком в порівнянні з білим Круглозерний. Останній відмінно зберігає форму, не склеюється і тане в роті, а от інші сорти доведеться ретельно пережовувати. До того ж заготовка суші просто не розріже.
4. Класти палички на стіл
У дорогих японських ресторанах страви сервірують зі спеціальною підставкою для паличок, в звичайному ресторані цей атрибут, як правило, відсутня. Чи не досвідчений правилами етикету їдець кладе "столові прилади" прямо на стіл. В країні самураїв це вважається неприпустимим. Кладіть палички на паперову серветку або на мат під тарілкою.
5. Занурювати рис в соєвий соус
Звичка вмочати рис в соєвий соус відрізняє любителя від істинного шанувальника кулінарії Країни висхідного сонця. У соєвий соус слід занурювати тільки рибу, а не рисову подушку, на якій вона спочиває. В іншому випадку на мові буде відчуватися тільки соус замість феєрії смаків, заради яких ви прийшли в ресторан. Басейн з соєвого соусу в мініатюрній мисці – ще одна помилка.
6. Є роли до сашимі і суші
Приступати до поглинання ролів і футомакі слід тільки після того, як ви насолодилися сашимі і суші. Шматочки їжі повинні бути маленькими, що називається "на один укус", щоб їх було легко пережувати і проковтнути.
7. Встромляти палички в рис
Палички, що стирчать з миски з рисом, вважаються проявом невихованості. Вони схожі на пахощі, які куряться під час похоронних церемоній. Також ніколи не можна терти палички одна об одну, після того, як ви їх роз’єднати біля основи перед початком трапези. Ця дія демонструє, що прилади мають задирки, вам запропонували дешеву і одноразовий посуд.
8. Є рол з 10 інгредієнтів
Справжній шанувальник суші ніколи не замовить рол, зібраний з великої кількості компонентів. Сучасні ресторани в гонитві за клієнтом винаходять делікатеси, які не мають ніякого відношення до Японії. Простота, чистота смаків і ароматів – ось основа її гастрономії.
