Цукерки "Пташине молоко"

Цукерки "Пташине молоко"

Цукерки з повітряною начинкою “Пташине молоко” почали випускати ще 1936 року в Польщі. Назва цукерок взята з давніх приказок і легенд, і позначає щось дорогоцінне, неможливе. Адже всім нам відомо, що у птахів молока не буває. Але в Радянському Союзі цукерки почали виробляти тільки через 30 років, і, звісно, як і все інше в обмеженій кількості, тому без легенд і приказок, залишили за собою асоціацію чогось рідкісного…

Після того, як я приготувала і скуштувала ці цукерки, я замислилася, чому ці цукерки не часто зустрінеш у домашніх кондитерських, кенді-барах, або хоча б кафе. Смак цих цукерок просто приголомшливий. М’яке суфле, що трохи тягнеться, з таким насиченим смаком молока і щільною текстурою, вкрите в тендітну шоколадну скоринку. Я не фанат ГОСТу і рідкісних, “неповторних” делікатесів тих часів, але ці цукерки потрібно якось повернути в моду.

У домашніх умовах пташине молоко готувати дуже легко. Із зазначених кількостей виходить 600 г цукерок, або 16 штучок розміром 3×3 см.

Інгредієнти

  • Шоколад чорний – 150 г
  • Білок яєчний – 3 шт
  • Цукор – 170 г
  • Масло вершкове – 100 г
  • Згущене молоко – 150 г
  • Кислота лимонна – на кінчику ножа
  • Желатин – 15 г
  • Вода – 70 мл

Як зробити цукерки “Пташине молоко” в домашніх умовах?

Ось усі інгредієнти, які знадобляться для приготування домашніх цукерок. Список продуктів може бути у вас навіть без попередньої підготовки.

Цукерки "Пташине молоко"

Масло потрібно дістати за кілька годин із холодильника. Желатин замочити у воді, щоб він набряк.

Набряклий желатин разом із цукром помістити в сотейник і відправити на невеликий вогонь. Розтопити вміст сотейника, але в жодному разі не доводити до кипіння, інакше желатин помре.

Цукерки "Пташине молоко"

Білки збити блендером до пишної щільної маси, наприкінці поступово додати лимонну кислоту.

Цукерки "Пташине молоко"

Окремо збивати вершкове масло кімнатної температури пару хвилин, потім додати згущене молоко.

Білки продовжити збивати на мінімальній швидкості, і поступово вводити не гарячий желатин, потім додати олійно-згущену суміш, продовжуючи збивати.

Суфлейна маса для цукерок готова, тепер тільки потрібно дати їй охолонути.

Масу перелити у форму. У мене був пластиковий судок розмірами 18×18 см. Суфлейки дуже легко будуть відставати від такої поверхні і зберігати свою форму.

Цукерки "Пташине молоко"

Суфлейну масу відправити на кілька годин у холодильник.

Порізати масу на порційні шматочки майбутніх цукерок.

Цукерки "Пташине молоко"

Шоколад розтопити на паровій бані або в мікрохвильовці.

Цукерки "Пташине молоко"

Кожен шматочок за допомогою виделки занурити в розтоплений шоколад, і обваляти кожною стороною.

Цукерки викласти на пергамент.

Цукерки "Пташине молоко"

Відразу уточню, посипала цукерки кокосовою стружкою і подрібненою цукровою посипкою.

Цукерки "Пташине молоко"Цукерки "Пташине молоко"

Коли шоколад охолоне, цукерки готові до вживання.

Цукерки "Пташине молоко"

Найкращий подарунок для коханого, для мами, бабусі чи подруги – це цукерки, зроблені своїми руками.

Цукерки "Пташине молоко"Цукерки "Пташине молоко"