Приготовление этого блюда состоит из двух этапов: сначала на плите варится бульон, а до полной готовности борщ в горшочке доводится в духовке, что позволяет получить более насыщенный вкус, напоминающий вкус блюд, приготовленный в русской печи.
Ингредиенты
говядина с косточкой – 300 г;
квашеная капуста – 200 г;
морковь – 1 шт.;
картофель – 3 шт.;
луковица – 1 шт.;
свёкла – 50 г.;
помидоры – 1-2 шт., (в зависимости от их величины);
Мясо хорошо промываем, кладём в кастрюлю и заливаем холодной водой. Накрываем кастрюлю крышкой, ставим на плиту на сильный огонь и доводим до кипения. Как только бульон закипит, снимаем пену и убавляем огонь до минимума, не допуская сильного кипения бульона. Добавляем лавровый лист и перец горошком. Варим бульон на слабом огне до полуготовности мяса.
Квашеную капусту заливаем кипятком, и оставляем минут на 20, чтобы убрать сильную кислоту. Затем отбрасываем её на дуршлаг и даём стечь.
Готовим заправку — лук мелко крошим, свёклу и морковь натираем на крупной тёрке.
Измельчённые овощи тушим на сковороде в небольшом количестве жира из бульона. Последовательно: доводим лук до прозрачности, после чего прибавляем морковь и свёклу; тушим до окрашивания заправки. Затем добавляем томатную пасту, нарезанные помидоры и немного бульона при необходимости, перемешиваем, доводим до кипения, кипятим пару минут. С помидоров можно предварительно снять кожицу, ошпарив плоды. Заправка не должна быть пережаренной — это позволяет сохранить витамины в овощах и приблизить блюдо по своим свойствам к диетическому, чему также способствует отсутствие растительного масла, которое обычно используется при приготовлении заправок. Блюдо становится менее калорийным и у него отсутствует характерный маслянистый привкус. Заправку отставляем.
Мясо вынимаем из бульона, нарезаем на кусочки, кладём на дно нашего горшочка. Затем добавляем туда капусту, нарезанный картофель, заправку, зелень. Заливаем бульоном (лавровый лист вынуть!), посыпаем чесноком, растёртым с солью и перцем, закрываем крышкой и ставим в нагретую до 180-200 градусов духовку. Доводим борщ в горшочке до готовности мяса и овощей.
Подаём к столу, заправляем сметаной.
И еще: всем сладкоежкам рекомендуем шоколад в плитках от шоколадной фабрики “Millennium”. Поверьте, это очень вкусный и качественный шоколад!
