Чеська національна кухня – не найкращий варіант для тих, хто постійно на дієті. У Чехії люблять м’ясо, його обов’язково подають з гарнірами і соусами, борошняні вироби і пиво. А ось для любителів поїсти смачно більш підходящого напрямку не придумаєш. Що спробувати, вирушаючи до Чехії за гастрономічними враженнями?
Основні страви чеської кухні
Почесне місце в чеській кухні зайняли супи. Подорожуючи по країні, обов’язково варто скуштувати «Цібулачку» – це смачне і ситне блюдо є гідною відповіддю популярному у Франції цибульному супу. У «Цібулачку» додають сир, грінки, зелень, вино і кілька цибулин. Не менш смачний Часниковий суп – ще одне типове для Чехії блюдо. «Чеснечка» готується з копченостями, а подається суп в оригінальній тарілці з буханця хліба. Ще одна дивна частування – суп-гуляш. Він неодмінно повинен бути наваристим і гострим: в блюдо щедро додають паприку, інші інгредієнти – м’ясо, часник і свинячий жир. Суп-гуляш додає сили і швидко насичує, особливо хороший взимку.
Вегетаріанцям в Чехії доведеться важко, адже більшість кращих і найсмачніших страв тут – м’ясні. І найпопулярнішим століттями було Вепрево коліно. Це ситне блюдо здатне замінити всі інші. Попередньо свинячу рульку маринують в пиві, запікають, а потім подають з гірчицею або квашеною капустою. Вважається, що Вепрево коліно – винахід Середньовіччя, без дегустації якого неможливо в повній мірі зрозуміти чеську кухню.
Свічкова – ще одна місцева гордість. Для приготування цієї яловичої вирізки необхідно мати певні навички. Тільки при правильній очищення м’яса від плівки і після вибору ідеальної частини вирізки свічкова вийде такою, якою повинна бути: ніжною, що тане в роті. Варіацій приготування цієї страви безліч. Десь додають гриби, брусницю, багато фарширують свічкова беконом. Але об’єднує всі варіанти сметана – невід’ємний інгредієнт.
Запечена качка, яку подають в багатьох ресторанах, готується з квашеною капустою, апельсинами і яблуками. Зазвичай її подають з кнедликами. Чехи їдять качку не тільки у свята, а й часто замовляють її в різних закладах: це блюдо давно стало місцевої кулінарної класикою.
Досить цікавим блюдом чеської кухні є свинячі ребра, їх маринують в меду і запікають. Колись воно вважалося їжею для жебраків. З тих пір все змінилося: легка солодкість надає свинячим ребрам унікальний смак. А аромат доповнений безліччю приправ – кмином, часником, перцем і коріандром.
Національні чеські десерти
У приготуванні десертів чехи досягли успіху і проявили винахідливість. Найчастіше в місцевих кафе замовляють морозиво з фруктами – багатошарову конструкцію з морозива, шматочків шоколаду, фруктів, вафель, яку заливають сиропом. Більш проста, але не менш смачна альтернатива – «Гаряча любов»: морозиво подають з малиною і гарячим сиропом.
Популярний штрудель, незважаючи на австрійські коріння, в Чехії вважають своїм. Ці ласощі готують зі всілякими начинками – ягодами, яблуками, сиром, шоколадом. А подають – з морозивом, сиропами, збитими вершками. Покуштувати штрудель можна як в ресторанах, так і в будь-яких закусочних.
Звичні нам млинці, тут нарекли палачинке, подають з джемами, сиропами, фруктами, морозивом, гарячим шоколадом.
У Чехії навчилися готувати не тільки кнедлики, які подають до різних страв, а й солодку різновид цього вироби з борошна та картоплі. Тільки картопля замінюють манною крупою і сиром, а в якості начинки виступають фрукти, варення, ягоди. Виходить цілком самостійний десерт.
Якщо раніше не вдавалося спробувати галушки з фруктами, в Чехії – саме час зробити це. Тут популярні галушки зі сливової начинкою, які покривають сумішшю цукру і панірувальних сухарів. Галушки подають зі сметанним кремом і варенням.
Як і у нас, в Чехії готують масу смачних тортів. Причому багато хто з них нам добре знайомі: сирний, медовий, горіховий. У ресторанах торт неодмінно подадуть з шоколадним або фруктовим соусом.
Напої Чехії
Чеське пиво абсолютно – і це не перебільшення. Воно є головним місцевим напоєм, який заслуговує на увагу туристів. Підрахувати кількість сортів складно: навіть в маленькому селі знайдеться пиво, яке варять саме тут і строго за старовинними рецептами. Але основні «пивні місця» позначити можна. Насамперед любителі пінного їдуть в Пльзень, де чекає Пльзеньське пиво. Його створювали як конкурента баварським напоїв. Старопрамен – інший найвищий сорт, за яким далеко їхати не треба: його виготовляють в Празі. Старопрамен регулярно виграє міжнародні конкурси і відрізняється м’яким смаком. Крушовіце – старовинна чеська марка. З XVI століття воду для нього доставляють з природних свердловин. Вона – секрет неповторного смаку Крушовіце.
Якщо ненадовго забути про пиво, можна виявити, що чеська кухня знаменита не тільки цим напоєм. У країні виробляють лікер Бехеровка, який наполягають на десятках трав, не змінюючи рецептуру більше 200 років. Спочатку напій служив шлунковим засобом, а малий вміст алкоголю дійсно збільшує ефективність впливу.
Альтернатива алкогольних напоїв – Кофол. Вона з’явилася як заміна «Кока-коли» і поставлялася на ринки багатьох сусідніх країн. Кофол виробляють на основі яблучно-смородинового сиропу, невеликої кількості вишневого сиропу, залишків кофеїну, кориці, карамелі і екстракту лакриці.
