Звичайні сири виробляються з молока домашніх тварин – корів, кіз, овець.
Також потрібно сичужний фермент, який, як всім відомо, тваринного походження.
І, яким би смачним не був справжній сир, для веганів його вживання неприйнятно.
Що ж робити людям, які харчуються саме так, ніж замінюють сир вегани?
Така постановка питання зустрічається найчастіше. Але одна справа, якщо вас цікавить, чим можна замінити ті мікро- і макроелементи, які ви раніше отримували з сиру. І вже інша справа, коли ви не можете позбутися прихильності до сиру.
У першому випадку все дуже просто. Чим знаменитий сир? Високим вмістом білка, кальцію і … холестерину.
Але якщо мова йде про магазинних сирах, тоді слід згадати ще й консерванти, барвники, насичені жири, а також рослинні – вреднющее пальмову олію.
Тому відповідь така:
1. Білка повно в гречці, рисі, кашах, зернах, бобових і т.д.
2. Кальцієм багаті насіння, горішки, зелені овочі і т.д.
3. А шкідливі продукти замінювати не потрібно, їх треба постаратися не вживати в їжу.
У другому випадку, коли ви прив’язані до сиру – тут справа складніша. Зізнатися, більшість веганів, після того, як змінили свою дієту – кілька разів зривалися протягом наступних 2-3 років саме на сирах.
Але, такі зриви тривають недовго – максимум місяць. По-перше, на контрасті відчуває забійна тяжкість цього продукту, по-друге, знаючи з чого він складається насправді і який процес його виробництва – хочеш чи ні, але багато його вже не з’їси.
Тому, веганам немає сенсу сир чимось замінювати. Просто утвердитесь в корисної дієті, багатій всім, що потрібно організму.
Веганські сири складно купити в звичайному магазині. Практично неможливо. Тому багато вегани по всьому світу навчилися робити їх самі.
Наприклад, горіховий сир з кешью з лимоном – горіхи змішати з лимонним соком, водою і сіллю. Докладний рецепт тут.
А ще можна, поїхавши кудись за кордон, прикупити веганських сирів, якщо ви їх дуже любите. Деякі з них за рахунок герметичної упаковки зберігаються від 3 до декількох місяців.
Домашні веганські рецепти сирів:
гороховий сир
Сир з мигдалю на пшеничного заквасці
мигдальний сир
сир Тофу
Сир Маскарпоне веганські
Сир Чеддер з кокосового молока
Наша колекція рецептів веганських сирів постійно поповнюється. Слідкуйте за новинами!
