Десертна сирна тарілка

Cирная тарілка в багатьох країнах, що займаються сироварів на вищому рівні, буває не тільки закусочної до аперитиву. Це ще і смачний десерт.

Звичайно ж, сорти сирів для неї підбираються зовсім інші, що відрізняються від тих, що подаються на звичайний стіл.

desertnaya-syrnaya-tarelka

Десертні сири

Серед гурманів ніжні солодкуваті сири користуються великою популярністю. Через делікатних смакових якостей десертні сири чудово поєднуються з іншими стравами і ніколи не набридають.

До найбільш поширених десертних сирів належать:

  • Бриль-Саварен – дуже ніжний вершковий сир з білого пеніцилінової скоринкою, що має аромат молока і вершків і 75% жирності (можна замінити брі)
  • Грана Падано – твердий італійський сир з тонкими нотками горіха в поєднанні з фруктово-солодким смаком
  • Парміджано-Реджано – твердий сир з яскравим ароматом і ніжним, трохи солодкуватим смаком
  • Качьотта ді Урбіно – солодкий сир з блідо-жовтою м’якоттю і жовтою скоринкою, з горіховими і трав’яними нотками
  • Ліваро – ексклюзивний французький сир з Нормандії, дуже калорійний
  • Крендейл – сир з ягодами, найбільш популярний з журавлиною
  • Rogue River Blue – ексклюзивний кремово-розсипчастий сир з блакитною пліснявою на грушевому бренді, загорнутий у виноградне листя
  • Гауда витриманий – десертний сир з більш твердою консистенцією і ароматом іриски
  • Fenacho – унікальний напівм’який козячий сир з солодким, інтригуючим ароматом насіння пажитника
  • La Tur – м’який італійський сир з суміші овечого, козячого та коров’ячого молока, терпкий і ароматний для незабутнього завершення трапези



Сирів в будь-який сирної тарілці повинно бути обов’язково непарне число, саме так частування вважається найбільш гармонійним. Однак, багато видів відразу викладати не варто, щоб не заплутатися в їх смаки. Оптимально 3-5 сортів сиру.

Правила подачі сирної тарілки

Десертні сири є як самостійним смачним делікатесом, так і незамінною добавкою до багатьох страв. У поєднанні з іншими інгредієнтами десертні сири дозволяють створювати справжні шедеври.

Чим доповнюється десертна сирна тарілка? Це горіхи, фрукти і сухофрукти, ягоди, мед і джеми. Найбільш обрані добавки для оформлення подачі десертних сирів:

  • ківі
  • ананаси
  • виноград
  • малина
  • полуниця
  • інжир
  • мигдаль
  • грецькі горіхи
  • фундук
  • сухофрукти
  • мед
  • джем, варення
  • солодкі соуси

До десертній тарілці подають десертні вина – портвейн, мускат, сотерн і багато, багато інших. Тут все залежить від видів сиру, пропонованих на десерт.