Cирная тарілка в багатьох країнах, що займаються сироварів на вищому рівні, буває не тільки закусочної до аперитиву. Це ще і смачний десерт.
Звичайно ж, сорти сирів для неї підбираються зовсім інші, що відрізняються від тих, що подаються на звичайний стіл.
Десертні сири
Серед гурманів ніжні солодкуваті сири користуються великою популярністю. Через делікатних смакових якостей десертні сири чудово поєднуються з іншими стравами і ніколи не набридають.
До найбільш поширених десертних сирів належать:
- Бриль-Саварен – дуже ніжний вершковий сир з білого пеніцилінової скоринкою, що має аромат молока і вершків і 75% жирності (можна замінити брі)
- Грана Падано – твердий італійський сир з тонкими нотками горіха в поєднанні з фруктово-солодким смаком
- Парміджано-Реджано – твердий сир з яскравим ароматом і ніжним, трохи солодкуватим смаком
- Качьотта ді Урбіно – солодкий сир з блідо-жовтою м’якоттю і жовтою скоринкою, з горіховими і трав’яними нотками
- Ліваро – ексклюзивний французький сир з Нормандії, дуже калорійний
- Крендейл – сир з ягодами, найбільш популярний з журавлиною
- Rogue River Blue – ексклюзивний кремово-розсипчастий сир з блакитною пліснявою на грушевому бренді, загорнутий у виноградне листя
- Гауда витриманий – десертний сир з більш твердою консистенцією і ароматом іриски
- Fenacho – унікальний напівм’який козячий сир з солодким, інтригуючим ароматом насіння пажитника
- La Tur – м’який італійський сир з суміші овечого, козячого та коров’ячого молока, терпкий і ароматний для незабутнього завершення трапези
Сирів в будь-який сирної тарілці повинно бути обов’язково непарне число, саме так частування вважається найбільш гармонійним. Однак, багато видів відразу викладати не варто, щоб не заплутатися в їх смаки. Оптимально 3-5 сортів сиру.
Правила подачі сирної тарілки
Десертні сири є як самостійним смачним делікатесом, так і незамінною добавкою до багатьох страв. У поєднанні з іншими інгредієнтами десертні сири дозволяють створювати справжні шедеври.
Чим доповнюється десертна сирна тарілка? Це горіхи, фрукти і сухофрукти, ягоди, мед і джеми. Найбільш обрані добавки для оформлення подачі десертних сирів:
- ківі
- ананаси
- виноград
- малина
- полуниця
- інжир
- мигдаль
- грецькі горіхи
- фундук
- сухофрукти
- мед
- джем, варення
- солодкі соуси
До десертній тарілці подають десертні вина – портвейн, мускат, сотерн і багато, багато інших. Тут все залежить від видів сиру, пропонованих на десерт.