Кухня Латвії неминуче зазнала впливу всіх сусідів цієї країни. Незважаючи на даний факт, місцева гастрономія – далеко не нудна. Їй властиві автентичні продукти, які роблять Латвію привабливою для гастрономічного туризму. Що спробувати з національної латиської кухні під час подорожі по цій прибалтійській країні?
Рига
Кращі страви і продукти латиської кухні
Основу латиської кухні завжди становили сільськогосподарські продукти. наприклад, Янов сир – типовий домашній продукт, який тепер можна знайти в магазинах. Спочатку його готували до літнього свята Ліго, а жовта сирна головка символізує сонце. За своєю консистенцією Янов сир м’який, але досить щільний. Його роблять з кмину, яєць і сиру. Солонуватий і ніжний сир тонко нарізають і подають до пива.
Вихід до моря забезпечив кухню Латвії свіжою рибою. Тут особливо люблять оселедець, яку додають в салати, смажать з овочами і роблять з неї бутерброди. Також з оселедця прийнято готувати запіканку з картоплею і рулет з ароматним морквяно-цибулевий маринадом. Не менш популярний лосось, який запікають або роблять основою для супу-пюре.
Чи не менше риби жителі Латвії люблять м’ясо, а особливо – цибульні клопси. Ці биточки подають з соусом зі смаженої цибулі, гарячого бульйону і сметани і сервірують з картоплею. Латиші смачно готують рубане м’ясо в бульйоні зі сметаною і спеціями, яке їдять з картоплею та маринованою огірком.
Ще одне популярне традиційне латиський блюдо нагадує звичну манну кашу, але в Латвії його називають «буберт». На відміну від каші, буберт не варять – манку заварюють, а потім готують з молоком, яйцями і цукром. Подають готову страву з великою кількістю кислого соку або киселю (зазвичай смородинового або журавлинного).
Якщо доведеться опинитися в Латвії в холодну пору, напевно захочеться спробувати місцеві гарячі супи. Традиційно тут люблять картопляний суп з огірками, свининою і петрушкою, кислі щі з томатами і сметаною, а також борщ з ковбасками. А в різдвяний період, коли Латвія особливо популярна у наших туристів, латиська кухня стає ще різноманітніше. Зазвичай в ресторанах пропонують смажену свинину з квашеною капустою, яку попередньо тушкують, і запеченого коропа. В кафе і на ярмарках продають кров’яну ковбасу, згорнуту кільцями. В якості закуски в Латвії готують булочки з беконом. Їх подають до тарілки супу зазвичай гарячими, але і в холодному вигляді закуска залишається смачною. Такі булочки завжди присутні і на різдвяному столі.
Латиська випічка та десерти
Досить незвичним латиським десертом є хлібний суп, який готують з житнього хліба. Попередньо підсушений, він розмочується в воді, після чого отриману масу варять з сухофруктами. При подачі суп прикрашають домашніми збитими вершками. Незважаючи на таке абсурдне поєднання, латиші вважають хлібний суп корисним і смачним десертом і готують його досить часто.
Як і ми, латиші люблять домашню випічку, яку будь-який турист може спробувати в місцевих пекарнях. Варто покуштувати пиріжки з начинкою з шпику зі смаженою цибулею, які готують у формі півмісяця. Ці ласощі є на будь-якому столі – як на свято, так і в будні.
З Латвією міцно асоціюються тістечка, або профітролі, Вецрига. Вони невеликі і готуються з заварного тіста. Вецрига заповнене найніжнішим сирним кремом – мабуть, це найсмачніше додаток до чашки чаю. У Латвії навіть крихітна кондитерська обов’язково має в своєму асортименті ці ласощі.
Серед латишів неймовірно популярний скландраусіс – це старовинна випічка, нагадує ватрушку. Як начинку використовують суміш моркви, картоплі, яєць і сметани. Зустрічаються варіації скландраусіс з сиром. Гарячу випічку їдять з медом, а запивають – молоком. Якщо захочеться більш легких десертів, можна звернути увагу на латиські муси зі смородини, суниці, журавлини.
Традиційні латиські напої
Серед усіх напоїв Латвії особливе місце займає знаменитий ризький бальзам. Ця настоянка і в прямому сенсі цілющий еліксир – винахід місцевого аптекаря, яке з часом стало національною гордістю. У складі бальзаму присутні більше 20 компонентів, які, поєднуючись, додають напою яскравий аромат і особливий смак. Через роки ризький бальзам залишається найбажанішим і популярним подарунком з Латвії. Його можна не тільки пити, але і потроху додавати в каву, соки, коктейлі та морозиво. Звичайно, відмінний смак – не головне властивість бальзаму. Набагато сильніше цінується його здатність позбавляти від застуди.
В особливій шані серед латишів всілякі киселі. Тут їх традиційно роблять з ревеню і молока, чорниці, вівсянки і навіть моркви. З давніх часів латиші освоїли методи приготування відмінного ячмінного пива, медових напоїв, часто на столі присутні кленовий і березовий соки. Любителям чогось міцнішого рекомендується скуштувати кминну горілку.
