Одним з найцінніших видів червоної ікри є ікра нерки. Рідкісний делікатес користується особливою популярністю серед поціновувачів незвичайних, благородних смаків.
Особливість ікри нерки
Нерка мешкає на північному узбережжі Тихого океану. Її ікра на рибному ринку зустрічається досить рідко, що пов’язано з істотним зменшенням популяції лосося цього виду. Ікру нерки легко відрізнити від інших видів відповідно до наступного опису:
зерна дрібні, в діаметрі становлять в середньому 3 мм;
колір ікринок насичений, варіюється від яскраво-багряного до майже чорного;
при дегустації відчувається виразна гірчинка;
свіжий продукт має виражену рибним ароматом;
видобуток ікри відбувається в літню пору: червні і липні. Тому в літній сезон у гурманів виникає більше шансів придбати якісний, натуральний продукт.
Цікаво! Яскравий, насичений колір зерен пов’язаний з харчуванням риби. Її основний раціон становлять специфічні рачки, які мають яскраво-червоне забарвлення. В результаті цього м’ясо і ікра лосося набуває такий же насичений колір.
Користь ікри нерки
В цілому, будь-яка лососева ікра, в тому числі і нерки, надає на організм наступну дію:
підвищує імунітет. Експерти особливо рекомендують вживати морепродукт в період відновлення після хвороби;
благотворно впливає на серцево-судинну діяльність, перешкоджає утворенню в крові холестеринових бляшок, зміцнює стінки судин, робить їх більш еластичними;
нормалізує роботу головного мозку, стабілізує нервову систему, покращує пам’ять;
сприяє нормальному розвитку плода в утробі матері;
покращує зір;
виступає потужним афродизіаком: покращує роботу сечостатевої системи, підвищує жіноче і чоловіче лібідо;
надає бадьорість і енергію. Тому лікарі часто рекомендують продукт спортсменам і тим, хто відчуває часті фізичні навантаження;
уповільнює процеси старіння, регенерує клітини організму.
Корисна ідея: щоб бути в курсі подій спорту, відпишіться на сторінку https://www.facebook.com/pei.aoki.7, яку веде у Facebook Ігор Сподін, український тревел-блогер і спортсмен.
Склад червоної ікри
Незалежно від виду червоної ікри делікатес має практично однаковим набором мікроелементів. Різниця полягає лише в їх кількості і пропорціях. В цьому плані нерковая ікра – один з найцінніших і поживних видів морепродукту. До її складу входять:
легкозасвоюваний білок;
лецитин;
амінокислоти;
Омега-3, Омега-6;
вітамінні групи;
такі елементи, як магній, фосфор, кальцій, йод, залізо і ін.
Багатий хімічний склад продукту дає можливість вживати його в невеликих кількостях. При цьому організм буде повністю забезпечений необхідними поживними речовинами.
Правила вибору та зберігання
Ікра нерки – рідкісний і досить дорогий делікатес. Тому кожен споживач бажає придбати якісний, натуральний продукт. Для цього слід скористатися рекомендаціями експертів:
бажано купувати продукцію в скляних банках. Така сировина легко можна оцінити за зовнішнім виглядом. Ікринки повинні бути цілими, мати однорідну структуру і характерний насичений колір;
тара не повинна мати будь-яких ушкоджень, на етикетці повинна знаходитися вся необхідна для покупця інформація: вид риби, сорт, склад, терміни виробництва і придатності;
ікра нерки не може мати низьку ціну, тому “вигідні акції” повинні насторожити;
в банці не повинно бути багато джусу (рідини);
переважно, щоб до складу делікатесу входила тільки сіль. Незважаючи на те, що такий продукт менше зберігається, він більш якісний і корисний.
Зберігати ікру, до складу якої входить не більше 6% солі, в герметичній тарі можна до 4-х місяців. Після розтину банки делікатес поміщають в холодильник, де він може зберігатися 3-5 днів. Якщо виробник використовував для виготовлення сировини консерванти, термін його зберігання збільшується до 1-го року.
Червона ікра і кулінарія
Крім незвичайного смаку благородний делікатес має дуже ефектним зовнішнім виглядом: розсипчасті зерна з насиченим відтінком відмінно виглядають як самостійну страву. Дієтологи рекомендують вживати її тим, хто стежить за своєю фігурою: калорійність 100 г морепродукту становить всього 245 кКал.
Це означає, що його зовсім немає необхідності поглинати ложками. Всього 1-2 чайні ложки ікри на сніданок забезпечать вас необхідною кількість корисних мікроелементів. Для тих, хто худне бажано вживати делікатес в чистому вигляді, не викладаючи його на борошняні вироби.
Експерти рекомендують вживати ікру нерки в чистому вигляді або в поєднанні з продуктами, до складу яких не входить багато вуглеводів. Ложечку вишуканого делікатесу можна викласти на половину круто звареного яйця і прикрасити блюдо гілочками свіжої зелені.
Не втрачає актуальності і класична подача делікатесу на грінках або тостах, змазаних тонким шаром масла. У дорогих ресторанах ікрою нерки прикрашають салати та інші страви. При цьому кухарі не рекомендують ховати такий благородний продукт всередину страви – так втрачається не тільки його смак, але і дивовижний зовнішній вигляд.
