Ті, хто живуть поруч з морем або океаном, мають можливість постійно є свіжі креветки, тому що ті продаються за набагато нижчою ціною, ніж там, де морів поблизу немає. Креветки дуже добре приготувати саме на грилі, тому що при швидкій обробці високою температурою вони залишаються соковитими і смачними. Єдина небезпека полягає в тому, що вони можуть підгоріти. Але, якщо зробити правильно, у вас все вийде.
По можливості, купуйте найбільших креветок. Великі завжди краще маленьких, тому що на грилі вони виходять набагато більш соковитими. Маленькі погані тим, що занадто швидко пересихають і провалюються крізь грати.
Як підготувати креветки до обсмажування на грилі
Якщо у вас під боком немає ринку морепродуктів, креветки краще купувати замороженими, тому що їх текстура при звичайній температурі повітря погіршується дуже швидко. В такому випадку перед приготуванням їх необхідно розморозити. Кращий спосіб розморожування – покласти креветки в друшляк і пустити через них холодну воду. Тримати креветки під струменем води треба до тих пір, поки вони повністю не розморозяться. Можна просто їх залити водою і дати деякий час постояти.
Видаляти перед обсмажуванням у креветок голови чи ні? Це залежить від вашого смаку. Можна робити і так, і сяк. Разом з головою креветки видаляється і вена, яка йде уздовж її тіла. Сама вена не шкодить, просто вона не дуже приємно виглядає, і деякі гребують є креветок саме через неї. Звичайно, якщо ми будемо готувати креветок на грилі, краще їх не чистити – в неочищеному вигляді вони краще будуть триматися на решітці.
Можна голову креветки не чіпати, а видалити тільки вену, що йде уздовж її спини від голови до хвоста. Візьміть креветку великим і вказівним пальцями за голову і за допомогою ножиць виріжте вену. Те ж саме легко зробити і за допомогою ножа для чищення овочів.
Розведення вогню для смаження креветок
Гриль і решітки повинні бути вже добре розігріті до того, як ви почнете обсмажувати креветок.
Якщо гриль газовий, йому потрібно не менше 10 хвилин на розігрів. Якщо гриль вугільний, треба дати можливість вугіллю добре прогоріти до такої міри, щоб на їх поверхні з’явилася білий попіл.
Поки гриль розігрівається, у вас є час змастити креветки оливковою або рослинним маслом. Масло необхідно для того, щоб утримати соки всередині креветки і запобігти її прилипання до прутів решітки.
Скільки готувати креветки на грилі
Креветки готуються дуже швидко – від 4 до 8 хвилин, в залежності від розміру, тому не варто далеко відходити від гриля. Під час обсмажування сік креветки стає молочно-білим за кольором, а м’ясо перестає бути прозорим і стає дещо рожевим. Обсмажуйте креветки з обох сторін до тих пір, поки вони не перестануть бути прозорими.
Не чекайте, коли креветки почнуть закручуватися. Це буде означати, що вони пересмажиться, і чудове поєднання солодкого і солоного смаків в їх плоті вже зникло.
Якщо панцир креветки прилипає намертво до м’яса, креветка точно пересмажена. Якщо креветка приготовлена правильно, то панцир з неї видаляється легко, просто і красиво.
Скільки готувати креветки на грилі
