Яловича печінка відноситься до цінних м’ясних субпродуктів. Вона містить досить багато, до 18%, білкових з’єднань, макро- і мікроелементи, в тому числі і залізо. Багато в печінці і життєво важливих вітамінів, особливо таких, як Е, А, Д, К, В 12, В 6. Невелике, близько 3%, вміст жиру дозволяє включати яловичу печінку в спортивне і лікувальне харчування. Незамінні страви з печінки і в сімейному меню.
Смажена яловича печінка в сметані з цибулею подається як окрему страву, так і в поєднанні з будь-яким гарніром.
Рецепт яловичої печінки в сметані
Складові
800гпеченьговяжья
150гсметана
120глук ріпчаста
масло рослинне
сіль
Перець чорний
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати яловичу печінку в сметані з цибулею на сковороді
1. Перед тим як почати смажити печінку в сметані її потрібно вимочити. Для цього зрізати з обраного шматка яловичої печінки все плівки і жили, покласти в підходящу посуд, залити водою і додати по ложці їдальнею цукру на кожен літр води. Якщо є зайве молоко, то замість води печінку можна залити молоком. Вимочувати близько години.
2. Вимочену печінку нарізати на шматочки. Бажано зробити їх трохи крупніше, ніж для печінки по-строгановски.
3. Цибулю нарізати часточками.
3. Першим на сковорідці з маслом посмажити цибулю.
4. Хвилин через сім – вісім, коли цибуля стане м’яким і прозорим, в сковороду з ним викласти печінку.
5. Смажити яловичу печінку протягом 15 хвилин. За цей час її потрібно два – три рази перемішати і посолити за смаком.
Так як печінка облаем досить яскравим смаком, її можна трохи недосаливать. Перець додати за смаком.
6. Покласти сметану на сковорідку з печінкою.
Гасити всі разом ще 10 – 12 хвилин. Якщо сметана густа, її можна розвести невеликою кількістю бульйону або води.
Яловича печінка в сметані з цибулею ідеально поєднується з картопляним пюре і іншими гарнірами з круп або макаронів.
