Кухня Верони: що спробувати в місті Ромео і Джульєтти

Для багатьох туристів подорожі не обмежуються оглядом визначних пам’яток. Частина вражень від країни або конкретного міста дарує місцева гастрономія. Ось і Верона може запам’ятатися не тільки як місто Ромео і Джульєтти, але і як місце з багатими кулінарними традиціями. Що варто спробувати в Вероні?

Верона

Північ Італії – один з лідерів Європи з виробництва рису. Тому зовсім не дивно, що головним блюдом в Вероні стало різотто, яке готують з місцевого сорту рису Вьялоне Нано. Найпопулярніше різотто тут – Tastasal з додаванням ковбасок, свинини і щедрого кількості перцю. Не менш популярно різотто Radicchio. Його готують з додаванням рослини радіккіо, цибулі, типового для Італії бекону панчетта і червоного вина. Ще один різновид веронского різотто – Amarone, головним інгредієнтом для якого є вино Амароне. Воно надає різотто інтенсивний аромат.

давньоримський амфитеатр давньоримський амфітеатр

Верона, як і належить істинно італійського міста, може похвалитися своїми макаронними виробами. Вона вважається батьківщиною пасти біголі – довгих макаронів, схожих на спагетті, але більш товстих. Від самого початку біголі робили з гречаного борошна, а зараз її замінили цільнозерновий. Страву готують з різними соусами. У Вероні популярні соуси з м’ясом качки або з цибулею і солоними сардинами. У всіх ресторанах міста можна знайти ньокки. Це галушки, заповнені картоплею, сиром або шпинатом. Як правило, в Вероні їх подають з тушкованим м’ясом.

та самая Джульетта Та сама Джульєтта

З сільської місцевості в Верону прийшов рецепт фаршированої качки. Спосіб приготування прижився в місті, і сьогодні блюдо можна покуштувати напередодні важливих свят. В якості начинки зазвичай використовують моркву, качину печінку, пармезан, селера, а приправляють качку ароматними петрушкою, мускатним горіхом і часником.



З давніх часів на столах у жителів Верони були мариновані сардини. Рибалки виловлювали їх в озері Гарда і заливали оцтом, щоб зберегти свіжість улову. Зараз в Вероні це блюдо готують інакше: сардини поливають маринадом з оцту, кедрових горіхів і родзинок.

балкон Джульетты балкон Джульєтти

У Вероні важко втриматися, щоб не спробувати місцеві солодощі. Самий традиційний десерт, який не залишить ласунів байдужими, – Пандори. Цей різдвяний пиріг з’являється в кондитерських Верони і на прилавках магазинів ближче до Нового року. Від усіх інших десертів Пандори відрізняється великим вмістом вершкового масла, тому виходить не тільки смачним і ароматним, але ще і дуже ситним. На вигляд Пандори дуже схожий на кекс, але не містить цукатів або родзинок. Незважаючи на без того високу калорійність, у Вероні пиріг нерідко подають прослоенних соусами або кремами з маскарпоне, шоколаду та збитих вершків.

Площа в Вероне

Мабуть, найвідоміший Веронський десерт – поцілунок Джульєтти. Це невелике тістечко з шоколаду з додаванням мигдалю і шоколадною начинкою можна зустріти повсюдно. Історія тістечка йде корінням у XIX століття. За легендою, його придумав королівський кухар, який отримав указ створити нове ласощі. Сьогодні Поцілунок Джульєтти – головна візитна картка Верони, а точний рецепт кухаря тримають в секреті.

Говорячи про кухню Верони, не можна обійти увагою місцеве вино, яке займає лідируюче положення серед італійських вин. У Вероні є відразу кілька видів цього напою, гідних уваги. Почати можна з Амароне – найпрестижнішого і ароматного вина цього регіону, яке відрізняється глибиною смаку. Його також додають в багато місцеві страви. Демократичнішим за ціною вважаються білі Соаве і Кустозе. Вони добре поєднуються з закусками і відрізняються м’яким смаком.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*