Магазинний майонез, звичайно ж, неймовірно смачний, має приємний колір і текстуру.
Але він далеко не такий нешкідливий, який лежав на вітринах в колишні часи.
Якщо продукт містить мало жирів, значить, в його складі є стабілізатори та загусники.
Апетитного кольору виробники домагаються включенням барвників, а тривалий термін зберігання забезпечують консерванти.
Тому багато господинь перейшли на домашню кулінарію і знають, як зробити смачний майонез в домашніх умовах.
Пропонуємо вам рецепт приготування такого майонезу з молока і кефіру.
Спосіб дієтичний, підійде всім худне.
Складові:
0,95-1 л молока 0,5% (упаковка)
0,5 л кефіру 0%
1 яйце
1 ч.л. солі
2 ст.л. лимонного соку
1 ст.л. гірчиці
3-4 ст.л. оцту 9%
Як приготувати молочно-кефірний майонез:
1. Доведіть молоко до кипіння і вимкніть.
2. Додайте сіль і влийте кефір.
3. Перемішайте і почекайте 2-3 хвилини.
4. Відкиньте на друшляк, застелений марлею в два шари.
5. Дайте стекти сироватці, щоб вийшла приблизно така маса:
6. Збийте в блендері яйце і лимонний сік.
Якщо ви не їсте сирі яйця, то для майонезу можна зробити так: велике сире яйце наколоти з тупого кінця і опустити на 1 хвилину в каструлю з ледь киплячою водою. Так робиться в рецепті справжнього салату »Цезар» для соусу. Потім збиваєте далі, як написано в рецепті.
7. Додайте масу з друшляка і знову збийте на великій швидкості до однорідного гладкого стану.
8. Приберіть в холодильник як мінімум на 3 години.
Ось так він повинен виглядати після холодильника:
9. Додайте 3-4 ст.л. оцту 9%.
Хто любить, щоб майонез був, як в в радянські часи в маленьких баночках, кладіть 4 ложки, але смаки у всіх різні, тому краще з кожною новою ложкою перемішувати і пробувати.
10. Додайте гірчицю 1 ст.л., може знадобиться і менше, також пробуйте.
11. За бажанням можна покласти сіль і чорний мелений перець за смаком.
12. Перекладіть в баночку.
У вас вийшов домашній майонез нічим не гірше покупного Провансаль в банках з далеких 80-их років.
Такої кількості майонезу вам вистачить на два великих салату, наприклад, оселедець під шубою і олів’є на святковий стіл.
А ще смачненько з ним робити рулети з баклажанів з сиром і часником.
