Навіть далеким від Мексики людям відомо: місцева кухня завжди була синонімом гостроти. Почасти це вірно, але далеко не всі пам’ятають, що країна подарувала світу шоколад, а також бобові і ваніль. Все це сьогодні є в мексиканській кухні, перемішуючись з традиціями іспанських завойовників і гастрономічними звичками корінних народів. Що спробувати з традиційної кухні під час подорожі, щоб дізнатися справжній смак Мексики?
Акапулько, Мексика
Кращі страви і закуски мексиканської кухні
Як і в будь-який гастрономічною традиції, в мексиканській кухні є страви, які формують її основу. Наприклад, тільки почувши слово «буріто», Кожен згадує образ далекої латиноамериканської країни. Ця страва тут продають повсюдно, і здається, для мексиканців немає більш улюбленого фаст-фуду. В пшеничне коржик просто загортають різноманітну начинку – боби, м’ясо, помідори, сир, авокадо, а також гострий соус. Така нехитра комбінація завоювала любов не тільки місцевих, а й іноземців.
Що ще міцно асоціюється з Мексикою, так це кесаділья з все тією ж нехитрою коржі, обсмаженої з сиром. Традиційно саме сир виступає головною начинкою. Але за бажанням в кесаділью можна додати картоплю, м’ясо або овочі. І, звичайно, нікуди без соусів гуакамоле і сальса. Від буріто кесаділья відрізняється тим, що корж складають навпіл.
тако
У будь-якому мексиканському барі можна замовити знамениті кукурудзяні начос – чіпси, які подають як закуску зі всілякими добавками. Зазвичай начос поєднуються з перцем, сальсою, сметаною, оливками, плавленими сирами. Ще одним традиційним блюдом в Мексиці вважають тако. Його приготування не обходиться без тортильи, яку наповнюють рисом, м’ясом, квасолею, зеленню і гострими соусами. Вважається, що тако – приклад традиційної мексиканської кухні, який дістався від корінних народів.
Любителям екзотики просто необхідно замовити тамалес. Ця страва готують з коржі, обгорнутих банановим листям, і з начинкою з овочів, фруктів або м’яса. Щоб зрозуміти значення тамалес для місцевих, досить сказати, що тут вони замінюють звичні нам бутерброди. Коріння тамалес йдуть за часів ацтеків, а сьогодні блюдо їдять на сніданок або вечерю, перекушують їм і готують до свята.
З супів можна спробувати суп ацтеків – на перший погляд простої, але незвичайний на смак. Його готують з курячого бульйону, молока, томатів і часнику, а в останній момент кидають підсушені шматочки кукурудзяної коржі і розсипчастий мексиканський сир.
Мексиканські десерти та солодощі
Суміш цукру, молока, фруктів і кориці – загальна база для більшості мексиканських десертів. Але використовують ці інгредієнти так, що виходить неймовірне розмаїття смаків. Особливою любов’ю всіх ласунів Мексики користуються бунуелос – щось середнє між пиріжками у фритюрі і пончиками. Гарячий десерт поливають шоколадом або солодким сиропом, а також просто посипають цукром. Не менш смачним виявиться десерт калабаза дульче – зацукровані гарбуз, яку перед подачею посипають корицею.
Чуррос з шоколадом
Від іспанців мексиканці запозичували чуррос. Ця смачна випічка готується з заварного тесту, а потім начиняється ванільним кремом, шоколадом, поливається глазур’ю або просто подається в первісному вигляді з джемами. Нарешті, непростимо не спробувати гарячий шоколад, яким так пишається Мексика. Тут його готують в класичному, звичному всім варіанті, але зустрічається і традиційна версія. Відповідно до неї, в гарячий шоколад майя додавали чилі, смажений арахіс і стручок ванілі.
Напої Мексики
Мексиканські напої популярні за межами країни. Туристи не упускають шанс спробувати і купити текілу, яка має різну міцність і категорію. Всупереч думкам, мексиканці вживають напій не з сіллю і лаймом, а з сумішшю апельсинового і томатного соків. Наступним за популярністю напоєм є мескаль. По суті, це різновид текіли, але з більш інтенсивним ароматом і смаком. Також в Мексиці варять гідне за якістю пиво. Легкі сорти п’ють з лаймом, але і без добавок воно вразить любителів цього напою: місцеве пиво поєднує кукурудзяні і свіжі трав’яні нотки.
У Мексиці добре розвинене виноробство, не дивлячись на молоді традиції і невеликі масштаби виробництва. Вино виготовляють в основному за європейськими технологіями і з європейських сортів. Популярні сорти Треббіано, Мерло, Каберне.
Втім, на цьому асортимент мексиканських напоїв не закачується. З освіжаючих і безалкогольних видів варто замовити Орчата – загальний напій для латиноамериканських і південних європейських країн. Його готують з рису і кориці, іноді додають ваніль, молоко, кокос або подрібнені горіхи. Серед інших напоїв варто виділити всілякі освіжаючі лимонади (з кавуна, ківі, винограду) і коктейль з меду, авокадо і молока.
