Торт «Пеньок» – покроковий рецепт

Торт «Пеньок» особливо сподобається своїм виглядом маленьким ласунам. Він має форму циліндра і нагадує шматочок дерева, звідси і його назва. В основі торта бісквіт і ніжний крем з вершкового сиру маскарпоне і вишні. За бажанням можна використовувати інший крем, наприклад, масляний або заварний.

Рецепт торту "пеньок"

Складові

  • 150гсир маскарпоне
  • 150гвішня
  • 3штяйцо куряче
  • 90гсахардля бісквіта
  • 45гмука пшеничне

Покроковий рецепт з фото

Як приготувати торт Пеньок

рецепт торта Пенек-01

Бісквіт для торта Пеньок

Для приготування бісквіта відділимо білки і жовтки і розкладемо по різним ємностей. Спочатку збиваємо білки в пишну піну, використовуючи міксер, потім поступово додаємо 45 грам цукрового піску і збиваємо до нерухомого стану.

рецепт торта Пенек-02

рецепт торта Пенек-03

Решта для бісквіта 45 грам цукру кладемо в жовтки і збиваємо міксером до утворення маси світло жовтого відтінку.

рецепт торта Пенек-04

рецепт торта Пенек-05

Жовтки і білки готові до злуки.

рецепт торта Пенек-07

2/3 частини білків перекладаємо в миску з жовтками і акуратно перемішуємо вже лопаткою.

рецепт торта Пенек-08

рецепт торта Пенек-09

Борошно по 1 столовій ложці перекладаємо в яєчну суміш і перемішуємо лопаткою піднімаючи масу від низу до верху.

рецепт торта Пенек-10

В кінці перекладаємо інші білки і остаточно перемішуємо масу для бісквіта.

рецепт торта Пенек-11

Тепер для формування основи знадобиться деко покритий пергаментним папером. Масу необхідно викласти на лист сантиметровим шаром.



рецепт торта Пенек-12

Якщо плануєте готувати торт більшого розміру, то доведеться випікати бісквіт в два етапи. Бісквіт випікати при температурі 170 С, час випікання становить 15 хвилин.

Крем для торта Пеньок

Поки бісквіт випікається готуємо крем. Для цього засипаємо цукром ягоди вишні і чекаємо появи соку.

рецепт торта Пенек-13

Витягуємо кісточки з ягід, додаємо до вишні вершковий сир і цукор за смаком і збиваємо до однорідності міксером.

рецепт торта Пенек-16

Готовий бісквітний пласт витягаємо з духовки і охолоджуємо до кімнатної температури.

рецепт торта Пенек-14

Розрізаємо бісквіт на смужки. Ширина смужки визначає висоту торта.

рецепт торта Пенек-17

Підготовленим кремом змащуємо бісквітні пласти і звертаємо поступово рулетом.

рецепт торта Пенек-18

рецепт торта Пенек-19

рецепт торта Пенек-20

Повинен вийти короткий товстий рулет. Його викладати на тарілку в вертикальному положенні.

рецепт торта Пенек-21

Кремом обмазуємо краю і верх торта і вирівнюємо лопаткою.

рецепт торта Пенек-22

Шоколадну глазур підігріти на водяній бані. Покриваємо глазур’ю боки торта, зверху малюємо з кондитерського мішка спіраль, яка імітує кільця дерева.

рецепт торта Пенек-23

рецепт торта Пенек-24

рецепт торта Пенек-26

Нижній зріз торта Пеньок можна прикрити посипавши його крихтою, отриманою подрібненням в блендері обрізків бісквіта, змішаних з какао-порошком.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*