Торт «Пеньок» особливо сподобається своїм виглядом маленьким ласунам. Він має форму циліндра і нагадує шматочок дерева, звідси і його назва. В основі торта бісквіт і ніжний крем з вершкового сиру маскарпоне і вишні. За бажанням можна використовувати інший крем, наприклад, масляний або заварний.
Рецепт торту "пеньок"
Складові
- 150гсир маскарпоне
- 150гвішня
- 3штяйцо куряче
- 90гсахардля бісквіта
- 45гмука пшеничне
Покроковий рецепт з фото
Як приготувати торт Пеньок
Бісквіт для торта Пеньок
Для приготування бісквіта відділимо білки і жовтки і розкладемо по різним ємностей. Спочатку збиваємо білки в пишну піну, використовуючи міксер, потім поступово додаємо 45 грам цукрового піску і збиваємо до нерухомого стану.
Решта для бісквіта 45 грам цукру кладемо в жовтки і збиваємо міксером до утворення маси світло жовтого відтінку.
Жовтки і білки готові до злуки.
2/3 частини білків перекладаємо в миску з жовтками і акуратно перемішуємо вже лопаткою.
Борошно по 1 столовій ложці перекладаємо в яєчну суміш і перемішуємо лопаткою піднімаючи масу від низу до верху.
В кінці перекладаємо інші білки і остаточно перемішуємо масу для бісквіта.
Тепер для формування основи знадобиться деко покритий пергаментним папером. Масу необхідно викласти на лист сантиметровим шаром.
Якщо плануєте готувати торт більшого розміру, то доведеться випікати бісквіт в два етапи. Бісквіт випікати при температурі 170 С, час випікання становить 15 хвилин.
Крем для торта Пеньок
Поки бісквіт випікається готуємо крем. Для цього засипаємо цукром ягоди вишні і чекаємо появи соку.
Витягуємо кісточки з ягід, додаємо до вишні вершковий сир і цукор за смаком і збиваємо до однорідності міксером.
Готовий бісквітний пласт витягаємо з духовки і охолоджуємо до кімнатної температури.
Розрізаємо бісквіт на смужки. Ширина смужки визначає висоту торта.
Підготовленим кремом змащуємо бісквітні пласти і звертаємо поступово рулетом.
Повинен вийти короткий товстий рулет. Його викладати на тарілку в вертикальному положенні.
Кремом обмазуємо краю і верх торта і вирівнюємо лопаткою.
Шоколадну глазур підігріти на водяній бані. Покриваємо глазур’ю боки торта, зверху малюємо з кондитерського мішка спіраль, яка імітує кільця дерева.
Нижній зріз торта Пеньок можна прикрити посипавши його крихтою, отриманою подрібненням в блендері обрізків бісквіта, змішаних з какао-порошком.
