Якщо запитати кожного, хто готує, яка найкраща посуд для кухні, багато хто, не замислюючись, дадуть відповідь, що надійна і проста в догляді. Спробуйте приготувати саме нехитре блюдо в чавунному посуді, і найяскравіший аргумент на її користь ви приведете самі. Це надзвичайно смачно!
Чому чавунний посуд на піку моди
Саме так, тому що і в кулінарії є свої напрямки і тенденції. І чавунний посуд повернула свої втрачені позиції не тільки на домашніх кухнях, але і в ресторанах, навіть таких, страви яких прийнято називати «високою кухнею».
Чавунний посуд, зовні тепер нічим не нагадує про свої прародительки, підходить для всіх способів приготування всіляких страв – варіння і смаження, гасіння і запікання. Вона може бути:
з дерев’яними ручками і литими, знімними;
високими і низькими бортиками;
квадратної, овальної і круглої форми.
Чавунні сковороди і каструлі, казани і тарілки, сотейники та чавунці безпечніше для здоров’я, наприклад, тих моделей, що з тефлоновим покриттям. Нагріваючись до високої температури чавунний посуд може довго зберігати тепло. Тому навіть в самих відомих ресторанах страви подаються прямо в ній.
Віддають багато кулінарів перевагу чавунному посуді і тому, що вона нагрівається хоч і поступово, не відразу, але поступово. Значить, не потрібно стояти біля плити постійно. Якщо ви якийсь час не будете перемішувати, наприклад, що смажиться картоплю, вона не пригорить. Спробуйте так вчинити, коли готуєте на звичайній сковороді.
Особливості чавунного посуду
Чавунна поверхня не боїться оцту або подібних йому інгредієнтів, здатних окисляти будь-яку іншу посуд. І все ж може покритися іржею? Якщо ви будете за нею доглядати так, як треба, то легко уникнете будь-яких негативних наслідків. Чи не мийте чавунний посуд в посудомийній машині, предметами побутової хімії та грубими губками. Добре її просушуйте.
Чавунний посуд не призначена для зберігання приготованих продуктів. Але якщо вона з емальованим покриттям, то можливий і такий варіант її використання.
Вага чавунного посуду – це її безсумнівний плюс, завдяки якому не тільки виходять смачні страви. По ньому ви точно дізнаєтесь, що придбали. Так як такий посуд не може бути легкою.
Надійніше чи чавунний посуд, ніж вся інша? Це факт, але не варто експериментувати, гублячи її на кам’яну підлогу. На відміну від звичних аналогів з інших матеріалів, чавунний посуд вас ніколи не підведе. У ній і на ній ви можете готувати в (або на) справжній сільській печі, не кажучи вже про газової або електричної, галогенною або індукційної з найсучаснішими технічними характеристиками.
Уважно вивчайте паспорт того посуду, яку збираєтеся придбати. Не порушуючи рекомендації виробників, ви будете не просто готувати, а отримувати задоволення від кулінарного процесу. І, може бути, повернете в свою сім’ю моду передавати чавунну посуд наступним поколінням?!
