Швейцарський сир Lustenberger 1862 fruchtig wurzig (в перекладі фруктово-пряний) випускається відомою однойменною компанією, заснованою в 1862 році Морісом Люстенбергер.
У концепцію цієї компанії, як втім, і інших швейцарських виробників сиру входить: корм коровам – тільки трава і сіно, відсутність хімічних добавок, дотримання старих рецептів, в тому числі і тих, які використовувалися ще в XIX столітті.
Свежевидоенное молоко перетворюється в сир в одному з сіл в районі пасовищ, де пасуться корови.
Сир fruchtig wurzig є основним продуктом компанії Lustenberger Durst AG, яка випускає безліч різних сирів.
Він не є найвидатнішим зразком швейцарського сироваріння, але навряд чи серед російських сирів йому знайдеться гідний конкурент.
Сир Lustenberger 1862 фруктово-пряний витримується від 6 до 8 місяців в льохах.
Сири Lustenberger є в продажу не тільки в самій Швейцарії, але і в Німеччині, і в деяких інших європейських країнах, в тому числі в Росії.
Сир фруктово-пряний має світло-кремовий колір і тверду консистенцію.
Глазков-дірочок у нього немає.
Скоринка у сиру натуральна, досить тонка, сірувато-бурового відтінку.
Аромат виразний, пахне топленим молоком, має нотки прянощів і сухофруктів (курага), а також трохи «сільських» – сіно, але не «Скотний» двір.
Смак сиру насичений і трохи пікантний, дійсно відчувається легке фруктово-пряне післясмак.
Солоність помірна, навіть трохи вище середнього.
Масова частка жиру в сухій речовині у фруктово-пряного сиру Lustenberger – 50%. Жирність – 32%.
Склад: пастеризоване коров’яче молоко, сіль харчова, молокозсідальної ферментний препарат микробиального походження, термофільні бактеріальні культури.
Склад сиру Lustenberger фруктово-пряний:
Сир Lustenberger рекомендується за годину до подачі вийняти з холодильника, не знімаючи упаковки.
Цей сир – відмінний варіант для сирної тарілки, але для звичайної готування він багатьом здасться занадто дорогим.
До фруктово-пряного Lustenberger’у найкраще підійде не занадто складне біле ігристе вино.
