Сир Lustenberger 1862 fruchtig wurzig фруктово-пряний. Фото сиру і його склад

Швейцарський сир Lustenberger 1862 fruchtig wurzig (в перекладі фруктово-пряний) випускається відомою однойменною компанією, заснованою в 1862 році Морісом Люстенбергер.

У концепцію цієї компанії, як втім, і інших швейцарських виробників сиру входить: корм коровам – тільки трава і сіно, відсутність хімічних добавок, дотримання старих рецептів, в тому числі і тих, які використовувалися ще в XIX столітті.

Свежевидоенное молоко перетворюється в сир в одному з сіл в районі пасовищ, де пасуться корови.

Сир fruchtig wurzig є основним продуктом компанії Lustenberger Durst AG, яка випускає безліч різних сирів.

syr-lustenberger-1862-fruchtig-wurzig-fruktovo-pryanyj-4

Він не є найвидатнішим зразком швейцарського сироваріння, але навряд чи серед російських сирів йому знайдеться гідний конкурент.

Сир Lustenberger 1862 фруктово-пряний витримується від 6 до 8 місяців в льохах.

Сири Lustenberger є в продажу не тільки в самій Швейцарії, але і в Німеччині, і в деяких інших європейських країнах, в тому числі в Росії.

Сир фруктово-пряний має світло-кремовий колір і тверду консистенцію.

Глазков-дірочок у нього немає.

Скоринка у сиру натуральна, досить тонка, сірувато-бурового відтінку.



Аромат виразний, пахне топленим молоком, має нотки прянощів і сухофруктів (курага), а також трохи «сільських» – сіно, але не «Скотний» двір.

syr-lustenberger-1862-fruchtig-wurzig-fruktovo-pryanyj-1

Смак сиру насичений і трохи пікантний, дійсно відчувається легке фруктово-пряне післясмак.

Солоність помірна, навіть трохи вище середнього.

syr-lustenberger-1862-fruchtig-wurzig-fruktovo-pryanyj-2

Масова частка жиру в сухій речовині у фруктово-пряного сиру Lustenberger – 50%. Жирність – 32%.

Склад: пастеризоване коров’яче молоко, сіль харчова, молокозсідальної ферментний препарат микробиального походження, термофільні бактеріальні культури.

Склад сиру Lustenberger фруктово-пряний:

syr-lustenberger-1862-fruchtig-wurzig-fruktovo-pryanyj-3

Сир Lustenberger рекомендується за годину до подачі вийняти з холодильника, не знімаючи упаковки.

Цей сир – відмінний варіант для сирної тарілки, але для звичайної готування він багатьом здасться занадто дорогим.

До фруктово-пряного Lustenberger’у найкраще підійде не занадто складне біле ігристе вино.



Be the first to comment

Leave a Reply

Your email address will not be published.


*