Ще одна варіація на тему маскарпоне для солодких вершкових кремів готується з кефіру.
Він буде трохи схожий на ніжний сир, але все ж дуже близький до італійського сиру.
Вам знадобиться всього лише кефір, самий звичайний, можна навіть не в коробці, а в поліетиленовому пакеті.
Головне, щоб він був максимально свіжий і якісний. Готувати будемо по аналогії з рецептом маскарпоне з ряжанки.
Куплений пакет з кефіром потрібно покласти в морозилку і почекати, поки він повністю замерзне.
Час заморозки буде залежати від можливостей вашого холодильника.
Розріжте пакет і замороженим кефіром і витягніть його звідти.
Покласти потрібно на друшляк, застелений марлею.
Як і годиться, для завершення цієї стандартної конструкції для стікання сироватки під друшляк потрібно поставити якусь ємність, наприклад, миску.
Прикрийте заморожений кефір кінцями марлі.
Тепер потрібно залишити його розморожувати при кімнатній температурі.
На цей етап приготування маскарпоне зазвичай йде більше 6 годин.
Час залежить від температури в приміщенні. Можна сміливо залишати на ніч.
Вранці ви отримаєте ніжний сир, дуже схожий на справжній маскарпоне.
З 1 л кефіру 3,2% жирності у вас буде приблизно 300 г сиру і близько 750 мл сироватки, яку також можна використовувати для приготування різної випічки.
Як застосувати сирний сир маскарпоне з кефіру, ви знаєте і самі, а з рідких «відходів виробництва» можна спекти пишні і м’які млинці на сироватці:
- 0,5 літра сироватки
- 2 яйця
- 2-4 столові ложки цукру
- 1/2 чайної ложки солі
- 1 чайна ложка соди
- 10-12 столових ложок борошна
- 3 столові ложки рослинної олії
1. Збийте яйця з цукром і сіллю.
2. Додайте соду і сироватку. У кисло-молочних продуктах вона гаситься сама, оцет не потрібен.
3. Потім додайте рослинне масло і потроху борошно. Добре збийте і можна випікати.
