Тема нашої сьогоднішньої кулінарної статті: сирна тарілка і правила її складання.
В ідеалі, для тих, хто хоче знати, як зібрати сирну тарілку за всіма правилами, потрібно прочитати книги і статті на сайтах, відвідати сирні лавки в Європі і придбати безліч дорогих ножичком (окремий для кожного виду сиру).
Але не завжди це так важливо, особливо, якщо робиться сирна тарілка в домашніх умовах, а не в посольстві Франції.
Сирна тарілка оформлення фото
Не варто плутати цю закуску з красиво покладеної нарізкою різних сирів, яку зазвичай викладають для гостей. Це взагалі окрема частування, її навіть подають на десерт з вином. Про правила десертній сирної тарілки ми вже вам розповідали.
Званий обід, романтична вечеря, фуршетний стіл можна збагатити і урізноманітнити смаком і ароматами найрізноманітніших сирів.
Сир для сирної тарілки повинен бути декількох сортів, оптимально – 5-7. Їх потрібно дістати з холодильника за годину до подачі, щоб вони трохи нагрілися.
Сири розташовуються за годинниковою стрілкою: спочатку нейтральні за смаком, потім вершкові, брі, гострі викладаються в найостаннішу чергу.
Сирна тарілка оформлення
Сир з найніжнішим смаком кладеться на «6 годин», потім за годинниковою стрілкою їх різкість збільшується. У підсумку виходить, що самі контрастні продукти знаходяться поруч. Але різні сорти не повинні торкатися один одного.
Оформити сирну тарілку за правилами потрібно різними смачними доповненнями, оттеняющими смак сиру. Між викладкою сирів можна покласти виноград і горіхи (до блакитних сирів), інжир і груші – для м’яких сортів, ківі, ананас і вишня доповнять тверді сорти.
У центрі тарілки ставляться соуси в маленьких мисочках: мед, джем, цибульний мармелад. Поруч – одноразові шпажки.
Великі шматки твердого сиру (150-200 г) іноді викладають як є на дерев’яну досочку, поруч кладуть спеціальний ніж, соуси і хлібці. Це подача для справжніх цінителів сиру.
Звичайно, до сирів за традицією подається вино. Тут потрібно знати, яке саме вино з яким сортом сиру поєднується. Червоне, біле, шампанське … А ще є спеціальна сирна тарілка до пива.
